在南方每年的4-6月都是雨季，記得小時候，在老家附近有很多魚塘、河還有湖，一般魚塘都是個人承包養的，只有河裡和湖裡有各種各樣的野生魚類。
爺爺是以漁業為生，父親從小跟著爺爺就會打魚，小時候只要想吃魚，父親就會背著爺爺給他留的漁網，往河裡或者湖裡撒去，半天的功夫就會網一些小魚回來，有鯽魚、黃刺魚（也叫昂刺魚），多數時候是一些無名的小魚兒，因為我也叫不上名兒。
母親通常把它們刮乾淨魚鱗，清理掉內臟和魚鰓，裹上調好的麵漿，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，連魚骨頭都是酥酥的，完全不擔心會有魚刺卡喉嚨。
有時候母親一邊炸小魚，另一邊就已經被我們吃的差不多了，想想都是滿滿的回憶。
今天不知道怎麼的，特別想吃小酥魚，自己就去菜市場買了些回來，下面給親愛的朋友們分享下我的製作方法，真的是越嚼越酥，連頭和骨頭都能吃掉。
下面分享下我的製作方法：
1，買回的小魚，商家都幫我處理的差不多，我回來只需要稍微的清理下，然後清洗乾淨瀝乾水分。往小魚中加適量的薑絲和蔥段，再加適量的鹽、料酒、生抽、老抽、十三香，拌勻醃製30分鐘入味。
2，碗裡打入兩顆雞蛋，加3小勺玉米澱粉，再加一勺食用油，攪拌均勻，能拉絲就可以，這個過程中不用加水和麵粉。
3，將醃製好的小魚放入糊糊中，使每個小魚都裹上一層糊糊。
4，油燒至五成熱，調中小火，下入小魚慢炸，中途多次給小魚翻身，使其受熱均勻，炸至兩面金黃撈出備用。
5，再次開火，油燒至六成熱，調小火，下入小魚復炸一會兒，這樣魚肉吃起來也更酥，關火再浸炸2分鐘，這樣骨頭都可以嚼著吃。
6，然後撈出控油，裝盤就可以開吃了。
小酥魚，酥香味美，越嚼越香，連骨頭都可以嚼著吃，喜歡的朋友可以試試！
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青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！