談起高尿酸，很多人都知道飲食要特別注意，飲食可以說是一切向「低嘌呤」看準。這是因為尿酸是嘌呤類化合物在體內的最終代謝產物，嘌呤的攝入多少很大程度上決定了尿酸的產生量多少。
眾所周知，海鮮和肉類都是嘌呤含量比較高的食物，所以很多人都以為控制飲食，少吃肉就可以了，但很多高嘌呤患者即使只吃素也有升高尿酸值的風險。因為有些蔬菜的嘌呤含量和肉類、海鮮一樣多，如果高尿酸患者不清楚，那麼可能會在不經意間攝入大量嘌呤。
一、專家提醒：這3種常見蔬菜，堪稱「嘌呤大王」，勸你趁早撤下餐桌
1.蘑菇
蘑菇因為營養豐富，味道獨特，所以很多人都喜歡吃。然後而高嘌呤食品的定義標準是150 mg/100 g。但每100g蘑菇中含有414mg嘌呤，是典型的高嘌呤素食食物，其嘌呤含量甚至高於很多肉類。
2.豆苗
豆秧菜屬於秧菜，是豌豆的嫩莖葉，又稱「龍鬚菜」，因其口感爽滑、營養豐富而受到人們的喜愛。但豆芽中嘌呤含量遠超過150mg/100g，也是高嘌呤食物。
3.蘆筍
蘆筍未出土時為白色，出土時為綠色，故又稱「白筍」、「綠筍」。它富含維生素和蛋白質，可謂是營養豐富。然而，每百克蘆筍的嘌呤含量已達到驚人的500毫克，這使得許多海鮮「遠遠落後」，尤其是高尿酸患者。
二、尿酸升高身體有什麼症狀？
一般高尿酸不直接表現症狀，但當尿酸上升到一定程度(超過飽和，420mol/L)時，尿酸鹽結晶會沉澱，導致身體異常。
1、痛風
痛風是高尿酸血症的典型症狀，也稱為「痛風性關節炎」，其特徵是關節劇烈疼痛、腫脹和變形。這是由尿酸鹽在關節處沉澱和吸附引起的異常。
痛風會使得經歷過的患者記憶深刻，是一種像火和螞蟻咬的強烈疼痛。所以很多人把痛風作為高尿酸的衡量標準。事實上，只有12%左右的高尿酸患者有痛風，所以痛風是否發生並不意味著尿酸值是否正常。
2、排尿困難
尿酸鹽沉澱後，大部分會通過泌尿系統排出體外。在排洩過程中，大量的尿酸鹽沉澱在腎臟和尿道，然後形成類似結石的沉積物。這樣會對排尿造成很大幹擾，導致少尿、無尿、排尿困難等症狀。
值得注意的是，排尿困難發生後，尿液不能正常排出，會被腎臟第二次吸收，從而在腎臟中沉澱更多的代謝毒素，加速腎臟的損傷。
3.泡沫尿和混濁尿
尿酸長期居高不下，對腎臟危害很大。泡沫尿是腎損傷的明顯特徵。尿酸鹽隨尿液排出過多也會導致尿液渾濁。尿酸鹽沉澱在腎盂和腎小球，也幹擾了腎臟的「過濾」功能，使更多的代謝毒素順利排出，在腎臟蓄積，從而損害腎臟。
高尿酸血症腎炎和腎功能不全都是高尿酸損傷腎臟後的併發症，嚴重時還可能引起腎功能衰竭和尿毒症。
三、為了減少胃酸和保護腎臟，請養成兩個習慣
1.多喝水
對於高尿酸患者來說，多喝水可以稀釋尿酸濃度，有助於尿酸排出。
尿酸高的人，常用菊苣葛桑茶常泡水喝，對降酸效果更好。
菊苣葛桑茶，由菊苣、葛根、梔子、百合、桑葉製成，這5種成分都屬於降酸保腎的成分，所以常被用來穩定尿酸，緩解痛風，故也被稱為「降酸貴族」。
其中菊苣苷能穩定嘌呤代謝，桑葉能加速尿酸排洩，百合有鎮靜之用，抑制內源性尿酸生成，減少尿酸鹽沉澱，加速尿酸鹽的溶解和排出，有效降低和穩定尿酸水平。
葛根、梔子含有的黃酮類物質：保護腎臟組織免受高尿酸血症，從而降低高尿酸血症腎病的風險，呵護腎臟健康。
高尿酸的人，每天取一點用開水衝泡來喝幾杯，可以幫助身體代謝多餘的尿酸。
2.多運動
鍛鍊有兩個好處：
第一，運動可以加速新陳代謝，從而促進尿酸排洩，降低體內尿酸含量。
其次，運動可以增加脂肪消耗，降低黃嘌呤氧化還原酶被脂肪幹擾的風險，從而穩定嘌呤代謝，避免更多內源性尿酸產生。
高尿酸人群也要注意運動的選擇，儘量選擇低強度的有氧運動，避免產生大量乳酸幹擾尿酸排洩。