過年魚呀肉呀全吃夠了，來幾道簡單易做的家常菜，它不香嗎？
來自蘋果姐分享的10道家常菜，有葷有素，好吃又下飯，美味就是這麼簡單，一起動手做！
【剁椒肉末蒸豆腐粉絲】這盤豆腐菜，簡單易做，少油鹽，入口嫩，有滋味，是一道男女老少皆宜的健康菜。
材料：豆腐1塊，紅薯粉絲1盤，豬肉餡100克，剁椒3大勺，青蒜1棵，姜3片，油少許，蠔油10克，醬油150克，水適量
用時：8分鐘
1. 食材準備好：豆腐、紅薯細粉，用涼水提前泡軟再用；肉餡肥瘦比例2：8的，香潤；青蒜可以換成香蔥；
2. 青蒜切末，姜切碎末；
3. 豆腐切大塊，不宜太小，厚度約為1指厚；
4. 準備一個深盤，把紅薯粉絲鋪盤中，再把豆腐碼放在周圍；
5. 熱鍋涼油，先把薑末和蒜白煸炒出香味，再把肉餡入鍋中翻炒變色；
6. 倒蠔油、醬油，翻拌均勻出香味，倒一碗水，煮開；水量不宜太少，因為粉絲很吸湯；
7. 把煮好的料汁倒在豆腐粉絲上，再撒上紅剁椒；
8. 將豆腐粉絲盤放入蒸鍋內，高火上汽後蒸8-10分鐘；
9. 出鍋後將事先切好的青蒜撒在上面，吃的時候可從中間將粉絲翻上來，色香味俱佳的剁椒肉末蒸豆腐粉絲，少油少鹽，做法簡單，味道香，還特別下飯。
【砂鍋菜花】這菜花是南北通吃的蔬菜，雖然冬天的菜花沒有夏季秋季的脆嫩，炒菜花放一勺豬油，這口味還是挺香的。
材料：菜花半個，水發黑木耳，胡蘿蔔半根，青蒜，豬油1勺，鹽，醬油，大蒜，花椒
1. 菜花洗淨分小朵；
2. 木耳分成小朵；
3. 胡蘿蔔切粗條，青蒜切段；
4. 菜花、木耳焯水後撈出；
5. 炒鍋燒熱，1勺豬油入鍋；
6. 花椒煸炒出香味，再將蒜塊入鍋煸微黃；
7. 胡蘿蔔入鍋炒變色；
8. 再將菜花和木耳投入鍋中翻炒；
9. 加入適量鹽、醬油翻炒均勻，倒入砂鍋中，放少許熱水，小火燜3-5分鐘；出鍋前撒入青蒜段增色添香。
【肉絲腐竹炒芹菜】芹菜脆嫩，有種特有的香氣，含有大量的粗纖維，和肉絲一起炒，味道清淡，而口感爽脆。
材料：豬肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油適量，醬油適量，鹽適量，料酒，澱粉
1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡發兩個小時泡上；
2. 芹菜洗淨，順便也把一部分筋去掉，斜切成細絲；
3. 瘦肉切成細絲，放少許料酒、鹽，澱粉，混合均勻，醃10分鐘；
4. 水開後，將芹菜絲入水焯一分鐘，撈出後迅速衝涼水；
5. 腐竹倒鍋中煮開即撈出，過涼水；
6. 炒鍋中倒入適量的植物油，油溫5成熱時，倒入肉絲，迅速用鏟子尖劃散開，再轉大火倒入蔥花，炒到肉絲變色蔥花飄香；
7. 將芹菜絲和腐竹倒入鍋中；
8. 根據口味倒少許醬油、鹽，翻炒均勻出鍋。
【香辣土豆】土豆，既可當菜，又可當飯。這道香辣小土豆，調料也很簡單，只辣椒粉、椒鹽、少許鹽，味道很香。
材料：土豆，辣椒粉、椒鹽、青蒜，油，鹽
1. 土豆洗淨，蒸熟，筷子能扎透就可以關火；
2. 土豆剝外皮；
3. 辣椒粉、椒鹽、青蒜末準備好；
4. 煎鍋中倒少許油，將土豆入鍋中，用鏟子一分為二，煎至幾面焦黃；
5. 根據口味撒辣椒粉、椒鹽；
6. 如果不鹹再撒點鹽，青蒜末入鍋，翻拌均勻，出鍋。
【豬肉酸菜粉絲魚丸】自製魚丸燉一鍋酸菜粉絲，又是菜又是湯。過年大魚大肉吃膩了，來這麼一大鍋開胃的湯菜，暖身暖胃正合適。
主料： 酸白菜1棵，帶皮五花肉2條，自製鮁魚丸1碗，綠豆粉絲2把
調料： 油少許，鹽適量，水適量
1. 主料準備好：酸白菜1棵，帶皮五花肉2條約300克，自製鮁魚丸1碗，綠豆粉絲2小把；
2. 酸菜切粗絲，泡酸菜的湯不要倒，一起入鍋做菜，更酸更有味道；
3. 粉絲用涼水或者溫水泡軟後使用；著急做菜就用溫水泡；
4. 帶皮五花肉切薄片，帶皮切片不但好吃還能保持肉片形狀；
5. 炒鍋加熱，倒少許油，熱鍋涼油，將肉片入鍋，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出來，白菜吃油，所以油脂被白菜吃進來會更油潤；
6. 將酸菜入鍋中煸炒2分鐘，待油脂被白菜全部吸收後將酸菜湯和熱水倒入鍋中，這是一道湯菜，所以水量可以多一些；涼水熱水皆可；
7. 蓋蓋子煮5分鐘，把鮁魚丸倒入鍋中，再蓋蓋子煮3分鐘；
8. 待魚丸煮得比剛入鍋時體積大一些時，將剪短的粉絲入鍋中，煮一分鐘，順便撒適量鹽調味；關火，出鍋，上桌，開吃嘍！
【雞蛋炒萵筍】這道菜我用了兩個雞蛋，半根萵筍炒了一盤菜，萵苣味道清新且略帶苦味，含有多種維生素和礦物質，可增進食慾、助消化的功效。
材料：雞蛋2個，萵筍半根，小米椒2個，蔥花，鹽
1. 萵筍半根，去掉外皮，洗淨，斜切成段；
2. 改刀切薄片；
3. 一個小米椒切成圈，蔥切末；
4. 雞蛋入碗中，加兩湯匙涼水，打散，雞蛋嫩嫩的秘訣就是這個；
5. 炒鍋中倒適量油，油8成熱時，雞蛋入鍋中，略微定型;
6. 用鏟子打成大塊，將小米椒圈圈和蔥花入鍋中翻炒幾下；
7. 萵筍片入鍋中炒到略微變軟，加適量鹽，翻拌均勻出鍋。
【牛肉土豆青椒】牛肉炒菜今天露一小手。您看看是不是可行，也可以這麼著在自家實行一下。
材料：牛肉200克，土豆1個，青椒1個，胡蘿蔔半根，小蔥1根，鹽，澱粉，醬油
1. 牛肉切薄片，放一小勺澱粉、鹽、醬油、油拌勻；
2. 土豆、胡蘿蔔切片，青椒去蒂去籽後切塊，小蔥切末；
3. 油溫5成熱時，將牛肉入鍋劃散，炒熟後盛出；
4. 炒鍋中留底油，蔥花煸香，將胡蘿蔔入鍋中翻炒；
5. 土豆片入鍋中翻炒到邊緣發焦；
6. 撒鹽；
7. 青椒入鍋中翻炒幾下變色；
8. 將牛肉片倒回鍋中翻拌均勻，出鍋。
【菠菜炒雞蛋】菠菜的營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，日常多吃菠菜沒壞處，加2個雞蛋一起炒，菠菜鮮香，營養更豐富。
材料：菠菜1把，雞蛋2個，植物油適量，大蒜2瓣，鹽適量
1. 菠菜洗淨瀝乾水；
2. 切成寸段；
3. 雞蛋入碗中，打散；
4. 大蒜切末；
5. 熱鍋涼油，倒入蛋液，凝固打散成塊後盛出；
6. 炒鍋中留底油，將菠菜倒入鍋中翻炒；
7. 撒適量鹽；
8. 菠菜炒出少許湯汁後，將大蒜末、雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻出鍋。
【辣椒小炒肉】這一道快手菜，油潤鮮香，不肥不膩！帶皮的五花肉，配著尖椒、胡蘿蔔炒一鍋，有營養，味道又超級贊，一上桌就香氣撲滿桌。
材料：帶皮五花肉320克，尖椒1根，胡蘿蔔半根，植物油適量，蔥花少許，大蒜2瓣，醬油適量，鹽適量
1. 帶皮五花肉清洗乾淨；
2. 切成薄片，越薄越好；
3. 尖椒和胡蘿蔔準備好；
4. 尖椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿蔔切成象眼片；如果愛吃辣的，再來點幹辣椒或者換成小辣椒會更下飯；
5. 炒鍋中倒少許植物油，油熱後將尖椒胡蘿蔔倒入鍋中，翻炒半分鐘左右盛出備用；
6. 鍋中留底油，不要等油熱，將肉片倒入鍋中，將其劃散開，使肉片能充分與鍋體接觸，迅速受熱，投入蔥花蒜粒共同煸炒；
7. 待肉片全部變色，煸一些油出來，根據口味撒鹽、倒醬油，調色調味；
8. 將尖椒胡蘿蔔倒回鍋中，混合均勻出鍋。
【辣炒白菜】現在還在年裡，年味兒還很濃，別看這只是一盤簡單的白菜，咱賦予它一個好彩頭——百財進門，黃金滿屋！還不趕快炒一盤「百財」，讓自己的生活更上一層樓？趕快動手做吧！
材料：白菜幫適量，油適量，鹽適量，生抽少許，幹紅辣椒3個
1. 白菜幫準備好；
2. 攔腰切成3截；
3. 再改刀切成豎條；
4. 炒鍋中倒適量油，溫熱時入三個幹紅辣椒；
5. 小火略煸炒出香味，但還是紅的顏色時，將白菜幫入鍋中翻炒；
6. 不停翻炒，待菜幫有些變軟時，加入適量鹽繼續炒；
7. 略微出湯了，灑點生抽，混合均勻，出鍋。
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