說起小籠包以天津的狗不理包子最為有名，要是去了天津不買上一個狗不理包子吃，都不算去過天津。
現在很多地方都有賣小籠包，這些小籠包尤其受到上班族的喜愛，每天早上買上4個小籠包一碗豆漿美美地吃上一頓簡直不要太舒服。
吃過了美食街上的小籠包，星期天賴床的時候，起床也想吃上一頓美美的小籠包，可是又不想出去買，想要自己做不會也嫌太麻煩。看到今天這個美食教程，想要吃小籠包的有福了，絕對是包教包會，原料多少詳盡到幾克幾兩，絕對是大家學做小籠包的第一選擇。
原材料：麵粉300克、酵母3克、白糖3克、溫水180克、五花肉1斤、蔥姜各20克、味精12克、鹽15克、十三香10克、胡椒粉8克、生抽12克、老抽10克、蠔油8克、花椒大料水（各10克水250克提前煮好）、香菇200克、食用油50克、香油10克。
詳細製作過程：
1.準備300克麵粉，放入一個大盆中，放3克酵母、3克白糖、180克溫水攪拌均勻，然後用手把面和成面碎狀即可。
2.把麵粉和成面碎後，把面碎揉在一起。
3.把面揉成圖3的形狀就可以了。然後用保鮮膜把盆封起來即可。
4.將買回來的豬肉用攪拌機打成肉末，放入盆中，蔥姜切成碎末也一起放入盆中，放食鹽、味精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油拿筷子朝一個方向攪拌均勻即可。
肉餡攪拌均勻後，拿出事先熬好的蔥姜水，將花椒大料用漏勺漏去，將花椒水倒入肉餡中，再次朝一個方向攪拌，攪拌至沒有明顯水分即可。（感覺肉餡很稀）
5.把香菇洗淨切成小丁，倒入肉餡中，再次倒入食用油和香油。
6.用筷子把肉餡和香菇攪拌均勻後肉餡即成。
7.肉餡調好之後，把保鮮膜拿掉，用手抓一把面拉起來，看到面呈蜂窩狀即可。如果還是很「實」那就繼續封上膜發酵。
8.把面拿出後，用手將面揉捏一下，直到沒有明顯的蜂窩孔就可以了。
9.把面揉成一個劑子條，然後用刀均勻的分開。
10.把面擀成中間厚四周薄的面片後，把肉餡放入包子皮中，捏成包子狀即可。
11.起鍋燒水，把捏好的包子放在籠屜上，二次醒發10分鐘，水開後再蒸10分鐘，然後燜3分鐘就可以出鍋了。
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包子的二次醒發不需要水開的情況下進行，看到水開後馬上關火就可以了。
大家學會了嗎？
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