前幾天，張文宏教授的一句話「孩子早餐不許吃粥」，引起了網友熱議。
此前，張文宏教授談到病期營養時，也提出生病時應該多喝牛奶、吃粥沒用。
很多家庭都習慣早上喝粥，張爸提出「早上不許吃粥」引起了各種爭議和討論。
我從小到大就喝粥？難道以後不能喝了？
孩子不愛吃牛奶、雞蛋怎麼辦？
可以用豆漿代替牛奶嗎？
有媽媽心存疑慮，有媽媽已經按照張爸的意見，改良孩子的早餐了。今天我們就來聊聊，孩子的早餐怎麼吃，更營養！
正確解讀張文宏教授這段話
「你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。」
1、這段時間孩子的飲食結構，你要超級重視
沒錯。疫情期間，孩子的飲食直接關係到身體的免疫力。
2、絕不要吃垃圾食品
沒錯。
3、一定要吃高營養的、高蛋白的
沒錯。張爸的話比較口語化，但真正表達的是，疫情期間孩子早上一定要吃高營養、高蛋白的食物，不許（只）吃粥。
4、每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋
沒錯。雞蛋和牛奶是蛋白質最經濟和便利的獲得來源，是一份好早餐的必備食物。
5、早上不許（只）吃粥
沒錯。粥裡缺乏優質蛋白和植物中的維生素，讓孩子喝一大碗粥，就沒肚子再吃雞蛋、蔬菜、牛奶、肉類了。控制喝粥的量，多留點肚子去吃肉、蛋、奶、蔬菜，這些營養更豐富的食物。
孩子的早餐到底該怎麼吃？
1、孩子早餐的營養密度很重要
營養密度，就是食品當中單位熱量能提供的重要營養素的濃度。
簡單地說，就是食物中除了能讓孩子吃飽有力氣的「能量」，還得有能讓孩子長身體的那些成分，比如蛋白質、維生素、礦物質。
一項由哈佛大學Cath erine BerKey博士等人開展的研究發現，乳製品中的蛋白質對幫助長高尤其重要。研究隨訪了超過5000名女孩，最終發現乳製品吃得越多的女孩，成年後平均身高更高。
牛奶中的優質蛋白質、B族維生素和維生素A，對維持孩子自己的免疫球蛋白生產也有幫助。
一頓好的早餐，應該包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，其中很重要的宏量營養素是蛋白質，而重要的微量元素包括鈣、維生素D和維生素A。
在這一點上，牛奶+雞蛋所提供的營養密度，比白粥+鹹菜要好得多。
2、可以用豆漿代替牛奶嗎？
很多人認為，早上的粥、餛飩、稀湯麵、牛奶、豆漿之類都是可以互相替代的，從日常習慣來說，這個邏輯是可以理解的，但是，從營養平衡角度來說這個想法是不對的。
首先粥、餛飩（肉很少）、稀湯麵基本上是碳水化合物，跟牛奶相比，營養差異比較遠。
牛奶和豆漿都是含有優質蛋白質、脂肪和多種維生素，部分方面可以互相替代。
但100毫升牛奶的鈣含量是120毫克，而100毫升的豆漿含鈣量是5毫克，所以如果把早餐當成一天鈣質的重要攝入來源，並不建議用豆漿代替牛奶。
3、生病期間靠喝粥養，不靠譜
孩子在生病的時候味覺和嗅覺會變遲鈍，沒有胃口吃東西，粥只是清淡易消化，孩子基本不用咀嚼，吃下去沒負擔，但並不意味著，粥是病期的良好食物。
如果孩子胃口可以接受少喝點配方奶/牛奶、蒸個細嫩的雞蛋羹、做個清淡的蔬菜雞蛋面，比喝白粥不知道要好多少。
病期的孩子尤其需要蛋白質、鐵、鈣、鋅等礦物質及各種維生素的攝入，這樣才能幫助孩子儘早恢復。
孩子吃早餐的兩個難題
1、孩子不愛喝牛奶怎麼辦？
孩子1歲之後，一般都可以嘗試喝牛奶了，但孩子的情況不一樣，有的孩子很愛喝，有的孩子可能不太接受牛奶的味道，可以讓孩子嘗試一下酸奶，或奶酪。
美國大多數兒科醫生建議，可以給8～10個月大，且家族沒有食物過敏史的寶寶，適當添加奶酪。在中國，我們通常建議推遲到1歲以後。
給你推薦兩款簡單的奶酪早餐美食——
▲奶酪炒雞蛋
奶酪擦成絲，放入打好的雞蛋裡攪勻，鍋裡放少許油，將奶酪雞蛋倒入翻炒。注意：火一定要小一點，否則奶酪容易燒煳發黑。此外，不要用鐵鍋，可以用不粘鍋或不鏽鋼西餐鍋。
▲簡易小比薩
把奶酪切成薄片放到餅乾、麵包片上，在烤箱或微波爐裡加熱，直到奶酪融化冒泡。烤制時，可以根據寶寶的喜好，添加玉米粒、香腸、水果塊等，也可以烤好後抹上果醬享用。
原制奶酪是發酵而成的，除了豐富的蛋白質和微量元素，還含有益生菌。再制奶酪只含有60%左右的原制奶酪。
為了達到更好的口感、增加保質期限，再制奶酪還會加入其他添加劑，如防腐劑、奶粉、黃油、增味劑、色素等。
再制奶酪雖然不及原制奶酪有營養、純天然，但也不是不可以吃。
給大家推薦兩款原制奶酪——
荷氏農場馬蘇裡拉Mozzarella
美國最老的品牌之一，荷氏農場家族五代人專注於製作各類型奶酪，品質優秀。是一種半軟質奶酪，有全脂、脫脂、低水分等多種類型，通常用於烹飪。
法國代購小貝勒babybel
原產法國，含有豐富的鈣質、維生素A、維生素D和蛋白質等營養物質。是一款方便而美味的健康小食，獨立蠟封包裝，特殊設計易拉封口。
2、孩子怎麼吃雞蛋更好？
雞蛋不僅蛋白質營養價值高，維生素含量豐富，它的做法也有很多，有讀者媽媽問：煮、蒸、炒、煎，哪種吃法最適合孩子？
衡量孩子適合怎麼吃雞蛋，首先是營養素保留程度，其實是口感。
雞蛋的蛋白質70攝氏度即可緩慢凝固，炒至軟嫩狀態的雞蛋，或是嫩煎蛋，營養素的熱損失並不大。但炒老或煎老的雞蛋，不建議給孩子吃，口感差，營養素損失也比較多。
蒸雞蛋羹、水煮蛋也最好掌握下火候，雞蛋煮久了會有輕微的臭味兒，蛋黃也容易幹硬噎人，孩子不愛吃。
這樣煮出的雞蛋孩子更愛吃！
煮雞蛋時，水到滾開後立即關火，保持鍋的蓋子緊閉悶6分鐘，然後把雞蛋撈出來，冷卻一下，這樣煮出的雞蛋，好剝皮，而且蛋黃軟嫩，孩子更喜歡吃哦。
每天花樣不一樣的雞蛋軟煎餅
在雞蛋液裡加入一些麵粉、蔬菜，蔬菜最好切絲，可以起到連接作用，可以是西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、菠菜絲等都可以，在平底鍋放少許油，油不要太熱，中小火煎熟就行。你也可以在煎餅加入奶酪、蝦肉、三文魚等，口味也不錯。
軟煎餅可以作為主食，一般10分鐘就可以搞定，搭配一杯牛奶，就是一份不錯的早餐。
你今天早上給孩子做的什麼？早餐吃的更營養，你有什麼好經驗？歡迎在留言區聊一聊，我們互相取取經。