本期導讀：減肥不能只靠餓，更要保證營養。這道低脂美食可以補充蛋白質，預防貧血，越吃越瘦，越吃越美。
春天到了，夏天還會遠嗎？俗話說「春天不減肥，夏天徒傷悲」，姐妹們，又要到了我們不得不減肥的時刻了。其實，減肥是女人一生的事業，我們好像無時無刻不在減肥。可是今年情況有些特殊，一冬天在家除了做飯就是吃飯，再不減肥可真是沒法見人了。很多人都用過一個錯誤的減肥方法，那就是節食。歡喜媽媽曾經也嘗試過，短時間是有效果，可是反彈也很厲害，而且對身體傷害很大。
減肥期間補充營養的食材——腐竹
減肥期間更要增加營養，補充蛋白質，但是要控制熱量。所以，我們要選擇高蛋白、低脂肪、低熱量、有飽腹感的食物。今天為大家推薦的這種食材就是這樣一種適合減肥期間食用的美食，它就是腐竹。
看到過一個臺灣綜藝節目，裡面說到腐竹。說腐竹非常稀有、昂貴，只有日本超市才買得到。心想臺灣人也太沒見識了吧，腐竹在我們大陸可是非常常見的一種食材呢。不過有一點他們倒是說對了，腐竹的營養真的特別豐富。腐竹中含有多種礦物質，尤其鈣、鐵和蛋白質的含量特別高，脂肪含量又低，還特別易被人體吸收。腐竹濃縮了豆漿的精華，是豆製品中的營養冠軍，非常適合減肥期間食。
腐竹食譜舉例
接下來就為大家分享一道用腐竹做的美食，大家可以在減肥期間經常食用。不但可以補充蛋白質，增強營養，豐富的鐵還可以預防貧血。讓大家越吃越瘦，越吃越美。
食材：腐竹、香菇、辣椒、胡蘿蔔
開始製作：
第一步：將鮮腐竹洗淨，切成段。幹腐竹也可以，但是要提前泡發。
第二步：香菇洗淨，切成薄片。
第三步：胡蘿蔔和辣椒分別洗淨切成片。
第四步：鍋中燒熱油，蔥花爆香，下入香菇片翻炒，將香菇炒軟。
第五步：腐竹和胡蘿蔔下入鍋中，加適量清水，一勺生抽，一勺糖，少許鹽翻炒均勻。
第六步：稍微燉一會兒，讓腐竹充分入味。
第七步：加入辣椒和蒜片，翻炒均勻，淋入少許水澱粉即可。
歡喜媽媽特別提示
1、買不到鮮腐竹可以用幹腐竹，先將腐竹掰成小段，放在溫水中泡發，水裡可以加一勺鹽，既能起到殺菌的作用又可以加快泡發的速度。
2、新鮮的腐竹很容易變質，尤其是夏天。買的時候要聞一下有沒有酸味，買回家後也要當天食用。買多了，可以放在冰箱中冷凍保存。
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