食材準備：豆腐皮1塊、豬肉餡200克、薑末1克、雞粉1克、醬油15克、澱粉15克、料酒5克、鹽2克、清水適量、食用油適量、紫菜適量
做法步驟：
1、豬肉餡裡加入料酒，醬油，澱粉，雞粉，薑末和鹽混合均勻。
2、豆皮沾點水，將紫菜貼上去。
3、把豬肉均勻的鋪上去，中間要比兩邊略高，這樣造型會更好。
4、在短邊找到中線，從兩端捲起來，收緊，翻過來放在盤子裡，鍋內放水，放入鍋裡大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。
5、將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡，鍋裡放少許油，倒入澱粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點蔥花即可上桌啦。
沙茶蒸排骨
食材準備：沙茶醬30克、豬排骨800克、香蔥2根、料酒30克、大蒜20克、醬油20克
做法步驟：
1、排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。
2、處理好的排骨瀝乾水分，放進大碗裡，加入所有的調味料，混合均勻。
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時。
4、把排骨放入大火上汽的鍋裡，蒸18分鐘即可。
蓮藕肉丸
食材準備：去皮五花肉200克、蓮藕1節、雞蛋1個、蔥2根、小米椒1根、生薑1片、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、玉米澱粉30克、鹽2克1、蓮藕洗淨去皮切成小丁，肉末剁成小塊放入料理機中，加一個雞蛋、一根蔥和一片生薑，將蓮藕丁放入料理機，加一湯匙蠔油、二湯匙料酒和十五克玉米澱粉，將五花肉和蓮藕打成末，再用筷子朝一個方向攪拌出筋道。2、胡蘿蔔切成薄片，將蓮藕肉末用手擠出大約25克一個丸子，下面墊上胡蘿蔔，將蓮藕丸子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。3、碗中加一湯匙蠔油、二湯匙生抽和十五克玉米澱粉，加半碗清水攪拌均勻，鍋中放入少許食用油滑鍋，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的蓮藕丸子放入盤子中，上面淋上勾好的芡，撒上少許蔥花即可。食材準備：梅乾菜 100克 、五花肉 1塊 、老抽 3勺、澱粉 、生抽 2勺 、八角 2個、京蔥 、姜 3片 、啤酒 2勺 、料酒 3勺、白胡椒粉 1勺 、糖 1勺、香葉 3片
做法步驟：
1、1塊方形五花肉放入冷水鍋，加3片姜、3片香葉、2顆八角、3勺料酒和京蔥段，大火煮沸轉中火煮30分鐘左右，筷子能輕易插透五花肉即可。
4、取一盤子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均勻抹上老抽，用針或牙籤在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。5、五花肉皮朝下，靜置10分鐘後，將肉皮的一面朝上放，晾乾肉皮表面的老抽。6、起小火，鍋中倒入油（量與肉齊平即可），五花肉皮朝下放入，加蓋小火慢煎3分鐘（務必及時蓋上鍋蓋，避免熱油飛濺）。7、盛出煎好的五花肉，趁熱切片（底部不要完全切斷），底油留用。8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，調勻成醬汁，刷在五花肉表面及每層切面。9、用底油爆香少許薑絲，放入擰乾的梅乾菜翻炒均勻，倒入剩餘的醬汁，大火略微收汁即可。10、將五花肉皮朝下放入一個有深度的碗中，再將炒好的梅乾菜鋪在五花肉上，與碗口齊平，按壓緊實。11、待蒸鍋水煮沸時，放入蒸鍋，中小火蒸1個半小時。
12、取出，將碗中多餘的湯汁倒入炒鍋中，小火煮沸，加入少許澱粉水勾芡，待用。13、取一盤，蓋在碗上，一同快速翻轉，倒扣於盤中，取下碗，淋上勾芡好的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉完成！鮮蝦蒸蛋
食材準備：雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量
做法步驟：
1、把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
2、往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
3、把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
4、往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
5、在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
6、鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
7、雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面，如圖。
8、蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
9、蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
食材準備：內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許
做法步驟：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可
3、將內酯豆腐切好備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸製過程中還會有
5、將肉末放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒香菜即可
豆腐皮包肉
食材準備：豆腐皮（或腐竹）8張、碎肉200克、姜蒜末少許、澱粉2勺、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、老抽2勺、清水1碗、鹽少許
做法步驟：
1、把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裡，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2、豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。
3、取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣捲起來。
4、全部卷好，收口朝下。
5、熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。
6、最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
清蒸鱸魚
食材準備：鱸魚、鹽 、料酒、蒸魚豉油、姜、小蔥、青紅椒做法步驟：
2、蒸：醃製好的魚，把薑絲取出來鍋開後放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間～不然會老
3、調味：蒸好的魚換盤取出，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，避免很腥～把蔥薑絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油～燒好的熱油！潑上去！完工！4、一道美味的清蒸鱸魚製作完成！
天冷吃些熱乎的，教你8道蒸菜做法，好吃不上火，低油少鹽很清爽，天越冷吃著越舒服！如果您覺得這8道蒸菜做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！
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