我平時比較喜歡買福壽魚來做紅燒魚，因為福壽魚魚刺比較少，適合有小孩的家庭吃，我一般都是買一斤多一點的，太大的肉質沒有那麼好吃會比較老，小一點的肉質吃起來嫩一點，你們平時都喜歡買什麼魚來吃呢？
福壽魚普遍都是很容易購買到，價格也很便宜很適合我們這些經歷不太好的人群來補充肉類的蛋白質，現在豬肉太貴了，吃不起平時只能買點魚肉菜來吃了，但是呢？魚雖然好吃但是不容易做，煎魚時很容易就粘鍋了
下面呢我來分享一下我煎魚不容易粘鍋的小技巧。
我平時我做魚都是新鮮宰殺馬上就煮，更好，味道更鮮美！我現在住的樓下就是買魚的，要吃魚時，快到煮飯的時間我就去樓下叫買魚老闆現殺一條魚順便叫魚老闆處理好改下刀順便刮幾刀就好了，等下我就省很多了拿回來再洗洗就可以煮了。
來我們開始做魚吧。
首先我們需要準備食材：一條一斤左右的福壽魚
煎魚的第一個訣竅是把魚弄乾。如果時間緊，我們可以用廚房用紙來吸收魚體和魚肚的水分。
第二步：這是煎魚的第二個技巧。準備一個平底鍋，可以是普通的鐵鍋，也可以是不粘鍋。新手建議使用不粘鍋。在鍋裡加油，再加一點。待油加熱到60-70%後，轉動油盤，使油粘在鍋底，然後關火使油稍微冷卻（這一步非常重要，尤其是在普通的平底鍋中）。待油冷卻後將水乾魚放入鍋中，調節中小火慢慢煎，不要動它，炒好的魚不能著急，火很容易糊哦。
煎魚是人們常吃的一道佳餚。但是如何把魚煎的完整，不粘鍋，不掉皮，確實讓很多大傷腦筋，要想把魚煎的很完美。同樣的方法也可以煎其他的東西。
魚 (一條)，鹽 ，少許，蔥 ，一小段
生薑， 兩片
雞精 ，少許，八角 ，一瓣
分享一下我平時做魚的方法/步驟
首先將魚收拾乾淨後塗抹上鹽，還有料酒然後肚子裡面放入蔥段，生薑段，，外面在抹上生抽，等上半個小時。
煎鍋清洗乾淨擦乾水分，放在火上幹燒，這個步驟很重要，等到鍋微微毛起青煙，然後放入食用油，也是等到油微微冒煙立刻關火。然後等幾分鐘。
將魚肚子裡面的蔥姜拿出。把魚從煎鍋邊邊滑放入鍋內，這樣油不會濺起來，再等一分鐘，然後開小火，輕輕晃動魚，改成中火，煎兩分鐘後把魚反過來再煎兩分鐘。最後改成小火。魚熟的時間看魚的大小 掌握。
這樣的煎出的魚肯定不會粘鍋掉皮，不碎，外焦裡嫩，也可以在鍋裡塗抹生薑。同樣的方法也可以煎其他的東西。比如煎豆腐等都可以用同樣的方法真的很實用
對了還有一個注意事項
鍋實現燒輕輕冒青煙
油也要燒到冒青煙，然後關火，這就是我的日常生活分享，希望能幫助到大家，
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