小賣部丨吃到《小森林》同款美食,就靠這口土鍋了!

2021-12-30 曼食慢語


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大家還記得之前的小森林同款黑釉陶土鍋嗎?煲湯煮粥的一把好手,阿老師在2019年的年夜飯上還用它煲過羊排湯,湯色清亮,肉香滿滿,優秀!

點擊圖片就可以跳轉到羊排湯

這口鍋小賣部上架很久了,但土砂鍋和我們日常用的不粘鍋、銅鍋不太一樣,有些小夥伴對這口鍋有點疑問,今天小賣部就收集了一些詢問率很高的問題,回復大家的疑問,幫大家用的更順手,沒入手的小夥伴也可以種草一下~

這款土鍋鍋體分為圓弧形外蓋、偏平內蓋和鍋身3部分,關於這口鍋的重要特點都列在下面了,不熟悉的小夥伴可以快速了解下~

1.雙蓋設計,保溫功能強大,還防溢鍋

2.陶土鎖熱,關火降溫慢,煲湯熬粥煮飯一絕

3.耐用方便,明火、電陶爐、烤箱都能用

這種雙蓋土鍋最開始就是用來煮飯的,阿老師之前也做過三文魚炊飯。土鍋煮出來的米飯粒粒分明,又顆顆飽滿,而且透氣性很好,米飯不溼也不幹,單獨一碗白米飯看起來也是透亮誘人的。

截圖出自《小森林》——米飯配味增

現在市面上許多電飯煲也都在模擬土鍋飯的效果,這種土鍋因為陶土材質的天然優勢,加熱升溫緩慢,但關火後降熱也緩慢,利於食物中美味分子的形成,熬出來的粥都是柔滑順口的,煲湯燉菜效果拔群,拿來做煲仔飯也是很合適。

小森林影片中的女主用鍋具也是很講究的,這款黑釉土鍋會在需要保溫、燉煮和燜燒的時候拿出來用,比如做醪糟的時候,就直接放在室外,充分利用了陶土優質的保溫性能,已經買回家的小夥伴對此也是深有體會噠!

雖然現在都是用電飯煲來做飯了,但是用過土鍋以後大家就會感受到米飯本身那種難以言喻的美味了!而且煮飯比一般的鍋要快得多,拿煮米飯來說,大米只要按照平時習慣加水後,中火煮上15分鐘,不開蓋再關火燜上10-15分鐘,就能得到一鍋蓬鬆透亮的白米飯,長久下來還能省不少燃氣費呢~

不過不建議用來油炸哦!土鍋升溫降溫都比較慢,油炸會難以控制火候。

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有位小夥伴回饋鍋身會出現滲水,這通常是因為開鍋這步沒做好。這口鍋由陶土製成,陶土的特點就是有著密集的細微孔隙。煮飯的時候,多餘水蒸汽會從氣孔揮發,透氣性很好,而在常溫狀態下,因為鍋體吸收了水分,相對的又能保溼保溫。

也是因此土鍋在用前要先開鍋,大家可以先煮個大米粥,讓粥裡的澱粉分子適當填充上鍋壁的微細孔。

具體方法是把大米放入鍋中,加水熬煮,煮出米油後放置一夜,第二天清洗乾淨就可以啦。

另外土鍋這種材質不能忽冷忽熱,用完要等鍋身降溫後再清洗。溫度變化太大,鍋身就可能會出現裂縫,也會造成滲水。

溢鍋問題就要提到這口鍋內外的雙蓋設計了,上面的蓋子會施加適當的壓力,能有效防止沸騰時湯汁溢出,我們在電影裡看到的炊煙也都是嫋嫋的輕煙,不像自家廚房那種煮個湯就白霧繚繞的感覺。

而且兩個蓋子密封性更強,再配上陶土厚實透氣的鍋身,食物加熱更均勻,更容易被燜透,也能大大減少煮飯的時間,買過的小夥伴也是很滿意~

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有小夥伴擔心土鍋小,煲湯會不夠喝?其實這口陶土砂鍋有兩種尺寸,小夥伴們可以按照自己的需求選擇。

小號高16cm,口徑17cm,差不多夠2個人用;大號高18cm,口徑21cm,4個人用是沒問題的。而且這口鍋平時熬粥煲湯,鍋裡的水分在經過熬煮之後並不會損失太多,就算是人很多的年夜飯,拿來煲湯也是妥妥夠的~

鍋的材質不同,保養的方法也就很不一樣,陶土鍋是很需要保持乾燥的一種鍋具,所以小夥伴洗鍋的時候不要偷懶泡水太久哦!

另外鍋底也是個很容易忽略的地方,洗完鍋之後,可以把鍋倒立,讓鍋內部的水分都自然風乾,再放在乾燥通風的地方保存。如果環境過於潮溼,鍋裡積存有水分,就可能會造成發黴。

 

土鍋並不具備導磁性,是不能用在電磁爐上的,但明火和電陶爐、烤箱都可以。跟低質廉價的砂鍋陶鍋相比,這口陶土鍋非常耐用,阿老師的土鍋用了近4,5年也一點沒有開裂。大家平時應該見過綁著鐵絲的砂鍋,鐵絲就是為了防止鍋開裂,這款土鍋就完全不需要,大家可以放心入手。

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一直以來我都有一個夢想,希望能開一間店,收集全世界關於廚房的一切美好事物。因為下廚絕不僅僅是為了滿足口腹之慾,廚具、食材、餐具,這些與吃息息相關的東西總能讓我體會到生活的美好。

我會將這些精選出的高質量好物在【曼食小賣部】裡分享給你們,每一件產品都看過,用過,吃過。

我相信對待食物的態度就是對待人生的態度。所以,為了心目中的理想廚房,大家一起買買買吧!

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