1把辣椒2個皮蛋,教你做虎皮剁椒擂皮蛋,香辣開胃,下酒又下飯

1把辣椒2個皮蛋，教你做虎皮剁椒擂皮蛋，香辣開胃，下酒又下飯

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不知道大家喜不喜歡吃皮蛋呢，因為味道比較怪異，像是外國人來嘗試我國美食的時候，最先接受不了的就是皮蛋，還有很多外國人將皮蛋稱為「惡魔之蛋」，但其實這是大家對它的誤會，皮蛋本身就不能直接吃，一般搭配上醬料，才能中和皮蛋的味道，並且越吃越上癮。

那一般在吃皮蛋的時候，基本上將皮蛋切成小塊，在搭配著醬料蘸著吃，但其實在湖南那邊有一道關於皮蛋的名菜，基本上在當地沒人不知道這個菜，而它就是——擂椒皮蛋，以辣椒和皮蛋為主，之後做好後是廣受大家的歡迎。

小編也是再出門遊玩的是，嘗到了這道菜，雖說顏值不太好看，但味道是絕了，並且只要1把辣椒和兩個皮蛋，那今天小編像大家分享的菜就是擂椒皮蛋的改良版——虎皮剁椒擂皮蛋，香辣開胃，下酒又下飯

【菜品名稱】：虎皮剁椒擂皮蛋

【所需食材】：

皮蛋兩個

小青椒200克

食用油一小勺

鹽兩勺

香醋一勺

生抽一勺

大蒜一個

白糖一小勺

雞精少許

酒釀

【烹飪步驟】

1.準備一把青椒，大家在選擇青椒的時候，最好是那種特別辣的， 這樣做出來的時候也比較開胃，之後將準備好的辣椒洗淨擦乾水分，然後放在鍋中，不放一滴油，直接用小火慢慢地幹炒，再變蔫。

2.等辣椒全都炒蔫後，往鍋中放入1勺油，這樣青椒就能呈現虎皮狀了，之後再往鍋中放適量的鹽，鹽要比平時炒菜多一點，然後再放1勺醋和勺酒釀。這樣就算不和皮蛋放在一起，也非常的好吃。

3.將做好的虎皮尖椒切碎，放在一旁備用，再把蒜去皮剁成蒜末，然後將青椒末和蒜末放在碗中，加入適量的白糖、雞精、醬油和醋給攪拌均勻。

4.之後將皮蛋切成小塊，也放在碗中，接下來就要開始攪拌了，等皮蛋和青椒都混合均勻後，就可以上桌了，雖說外觀不太好看，但是味道是絕對的棒，沒嘗試的一定要試試，不過我這算是擂椒皮蛋的改良版。

【烹飪總結】

在煎青椒的時候，鍋中一定不要放任何水或是油，就單煎就行，之後再切成末和皮蛋放一起。

文案編輯：見聞美食小何教你做美食

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