簡介：
開心媽媽很喜歡蔓越莓，於是用蔓越莓做了今天這款酥蛋糕，外層口感酥脆，咬到裡邊又保留了蛋糕的鬆軟，它的黃油含量，相比一般蛋糕低得多了，但並不妨礙酸甜的蔓越莓餡與黃油蛋糕結合起來，給人的實實在在的滿足感，是「性價比」很高的一款蛋糕，分享給大家~
蔓越莓蛋糕
材料：
低筋麵粉165克
黃油65克
細砂糖75克
全蛋液35克
泡打粉2克
蔓越莓幹115克
水165克
糖粉20克
製作方法：
1.黃油軟化後，加入細砂糖打發至體積蓬鬆。
2.分兩次倒入全蛋液，攪打均勻。
3.低筋麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油裡。
4.用橡皮刮刀拌勻。麵團比較幹，採用邊壓邊拌的方式能更快的拌勻。
5.拌到麵粉完全和黃油混合，用手捏成如圖所示的麵團。
6.將麵團分成兩等分。其中一份鋪在7英寸的方形蛋糕模或烤盤底部（模具內壁提前塗抹薄薄一層黃油防粘），用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。
7.另一份麵團用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室，凍25分鐘左右，直到凍硬。
8.蔓越莓幹切碎放入奶鍋，加入水，大火煮至沸騰以後，蓋上蓋轉小火煮15分鐘。
9.煮到蔓越莓軟爛，水分完全被蔓越莓吸收，成如圖所示的醬狀，就可以關火了。將煮好的蔓越莓餡攤平冷卻備用。
10.第7步冷凍的麵團凍到足夠的硬度以後，用擦絲器擦成比較粗的條（麵團不能凍得太過堅硬，否則就擦不動了）。
11.蔓越莓餡冷卻後，取出第6步冷藏的麵團，將蔓越莓餡均勻塗抹在麵團上。
12.在表面撒上第10步做好的粗條，放入預熱好180℃的烤箱，烤30-35分鐘，直到表面變成金黃色。從烤箱取出，冷卻後脫模，表面撒上一層糖粉作為裝飾，然後切成12塊即可。
小貼士：
1.這款蛋糕烤的時候不會過多的延展，如果你沒有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盤，可以直接將麵團擀成7英寸大小的方形麵團，放在比較大的烤盤中央烤。其他步驟一樣。這樣烤出來的蛋糕除了邊緣不太整齊，不會有別的不同。
2.蔓越莓幹可根據自己的喜好換成其他質地類似的水果乾，比如換成紅棗(去核後稱重)、櫻桃幹、藍莓乾等等。
3.蛋糕烤好後的4個小時內，最能保持外酥內軟的口感。如果留到第二天食用，表面就不會酥脆了。不過，也很可口哈