想做一桌好菜，除了離不開各種調味料，最重要的就是廚具和刀具了，對於經常下廚的人來說，一口好鍋、一把好刀向來是缺一不可的左膀右臂。
但是大家去挑選刀具的時候就會發現，現在市面上的刀具五花八門，看得人眼花繚亂，每種都想買回家試試。其實，並不是每種類型的刀都適合我們帶回家，有些買回家也是閒置吸灰。那今天，快本小編就從功能性與材質這兩方面來跟大家聊一聊刀具，希望對大家挑選刀具有所幫助！
小編知道在很多人的廚房裡都是一把菜刀走天下，可「術業有專攻」，不同的菜刀有著不同的功效~
切片刀：多用來處理肉類切片或切菜等基本功，是廚房絕對必備的刀具。片刀的大小可依個人使用習慣選擇，建議料理新手選刀時以輕巧好用順手為主，不用選過大的，反而難以掌控。
砍骨刀：多用來剁肉骨、剁雞，或以刀背砸碎蟹腳硬殼等，一般來說，除非是料理高手，或經常需要自己切肉骨、處理骨頭者，才需要備用這種專門的剁刀。和小編一樣的普通人偶爾剁肉、剁骨頭的話，用比較鋒利的切片刀即可，或者也可在採買時就請肉攤老闆剁成需要的大小。
斬切刀：也稱文武刀，前薄後厚，前切後斬，既可以當切片刀，也可以當砍骨刀，但只能斬雞鴨鵝這類小骨，不能斬大骨，因此沒有這兩種刀的專業度，所以定位上來看有點尷尬。
水果刀：主要是用來切水果或蔬菜，亮點在於比較輕巧、方便，對於不經常下廚的朋友而言，有一把使用感較好的水果刀就足夠。
說完了刀具的功能性，接下來，就和小編一起看看有哪些材質的刀具吧！
鐵質刀具：最傳統的一類刀具，從古延續至今，但是目前市面上比較少見了，畢竟鐵質刀具保養不好就容易產生鏽漬，對人體健康也存在一定危害。
碳鋼刀具：碳鋼刀具的刀口也容易生鏽鈍化，使用壽命較短，一般家庭不太建議使用。但是它能夠快速打磨鋒利，因此許多專業廚師仍堅持使用。
陶瓷刀具：陶瓷刀大多是採用一種納米材料「氧化鋯」加工而成，具備了普通鋼刀無法比擬的優點，集實用與時尚於一體，是新式廚刀的代表。不過它的問題就在於，一旦用久了變得不鋒利後不好打磨，所以相比較而言也不是特別推薦。
看完了小編上面的分析與介紹，想必大家的心裡應該有底了，沒錯，如果單從功能上來看的話，對於我們這樣的普通人，有切片刀與水果刀就夠了。而從材質方面看的話，小編還是比較推薦不鏽鋼材質，不僅用起來鋒利、方便清洗，手感也很輕便，最關鍵的是基本不用擔心生鏽問題，即便用久了刀口出現些許鈍化，用磨刀器打磨一下也就解決了。
對了，大家在選擇刀具時除了要看它的功能和材質外還要看看用起來是否順手。比如觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設計是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設計等。而在這方面，就不得不說快本烹飪用具的菜刀了，鋒利實用、防滑大氣、舒適時尚！
以上就是今天小編要說的全部內容了！如果還想了解更多菜刀小知識，記得隨時留言給快本小編喲~