第一次吃菠蘿包是在廣州喝早茶，是我第一次覺得，怎麼有那麼好吃的麵包！菠蘿包是我購買率較高的麵包，自己多次嘗試製作，一次比一次有進步，但始終沒有印象中第一次嘗到的那種驚豔了。很多時候，我不是為了想要吃，就是喜歡這種製作的過程，像完成一件藝術品一樣，精雕細琢的感覺，讓人滿足！
菠蘿包沒有菠蘿的原因是，它只是表面的皮長得像菠蘿，它從來都不希望自己有菠蘿，如果非要加上菠蘿餡，菠蘿需要加糖炒成菠蘿粒醬，不要直接塞一塊菠蘿進去哦，也有人在裡面加入芋泥餡、豆沙餡……你自己高興就好了！但我建議，初次嘗試，老老實實按我的配方做法實施，作為一名資深的景觀施工圖設計師，按圖施工是我的底線！
香酥菠蘿包
麵團材料（8個量）：
高筋麵粉（金像）：180克
雞蛋（全蛋液）： 30克（半個雞蛋多一點，剩下的可以後面用來表面刷蛋液）
牛奶： 60克
淡奶油： 25克
奶粉： 15克
細砂糖： 20克
煉奶： 20克
鹽： 1.5克
黃油： 10克
酵母： 2.5克
菠蘿皮酥皮材料：
低筋麵粉：80克
黃油： 50克
全蛋液： 24克
糖粉： 40克
奶粉： 5克
做法：
1、除黃油以外的麵團材料放入和面桶，廚師機和面約10分鐘後加入黃油，繼續和面，約20分鐘後麵團形成擴展狀態，能拉出薄而透光的膜。
2、將麵團揉圓，放入盆裡，蓋上保鮮膜，烤箱發酵功能35度，約1小時，發至兩倍大。
3、等待發酵時製作菠蘿皮，盆裡放入軟化的黃油、奶粉、糖粉，用手持打蛋器打發，打發過程中分兩次加入雞蛋液，一起打發至蓬鬆的狀態，約2、3分鐘就可以了。
註：因為份量較少，廚師機打發有點困難，如果沒有手持打蛋器，就用手工打蛋器攪打，會比較費勁一點。
4、將低筋麵粉篩入黃油糊中，用矽膠刀拌勻，拌成沒有乾粉的溼潤麵團，油酥就做好了。
5、手上拍點乾粉，把油酥輕輕捏成長條形，切成8份備用，如果天氣特別熱，怕酥皮融的厲害，可以放冰箱冷藏一會，麵團快發酵好了再取出來回溫。
6、取出發好的麵團，輕壓排氣，分割成8份，分別揉圓。
7、取一塊油酥，輕輕揉圓壓扁，蓋在麵團上，左手拿麵團，右手手心放在酥皮上，一邊轉動一邊讓酥皮均勻的覆蓋在麵團上，不需要全部包住麵團，底下可以留一點空間。
8、用刮板在麵團表面壓出菱形的紋路，考驗你審美的時侯到了，要壓的均勻漂亮，不要壓太深，淺淺小壓痕就可以，經典的菠蘿包造型就做好了，是不是很萌呢。
9、將麵團放在鋪了錫紙的烤盤上，油紙也可以，但我不希望底部烤的太焦，所以選擇鋪錫紙，放入烤箱，啟動發酵功能，35度，約40分鐘。
10、發好的菠蘿包紋路微微裂開，小心用刷子在表面刷上蛋液。
11、烤箱預熱，170度，約20分鐘，菠蘿皮表面均勻裂開，頂部微微上色，美味又好看的菠蘿包就出爐了！肥肥胖胖的，醜萌醜萌的！