熱薦---香酥菠蘿包

2021-02-17 全球烘焙周刊

隨著烘焙設備和烘焙技術的提高，DIY麵包烘焙逐漸走進每個家庭中，今天和夥伴們分享一下菠蘿包的麵包製作方法，各位可以親手製作，在家也能享用一頓美美的早餐。

麵包製作使用的材料：高粉320克、湯種96克（水80克+高粉16克）、奶粉20克、全蛋液48克、黃油40克、酵母4克、白砂糖60克、鹽3克、水60克；

菠蘿皮材料：黃油 60克、全蛋液45克、奶粉5克、糖粉60克、鹽1克、低粉150克；

麵包製作的方法：

1、把麵包材料除黃油外按先液體後固體順序放入麵包機，啟動發麵程序揉面20分鐘結束程序。

2、放入室溫軟化的黃油，再次啟動發麵程序揉面20分鐘，這時麵團已可拉出薄膜了，放入盆內用保鮮膜蓋上發酵至兩倍大。

菠蘿皮做法：

1、黃油室溫放軟，攪拌至順滑，加入糖粉和鹽拌勻。

2、全蛋液分次加入拌勻。

3、加入奶粉拌勻。

4、加入低粉切拌均勻，保鮮膜包好冷藏一小會備用。

菠蘿包做法：

1、 把發酵好的麵團取出排氣，分割成12等份，用保鮮膜蓋上醒10分鐘。

2、 把菠蘿皮麵團搓長條，分割成12等份，用保鮮膜蓋上保溼。

3、 取一份菠蘿皮放案板上壓扁，包入麵團，刷上蛋液，用刀在表面劃出菱形。排入烤盤。進行二次發酵30分鐘。

4、烤箱190度預熱，再次刷上蛋液，放入烤箱12-15分鐘，表面呈金黃色即可出爐。

簡單又美味的香酥菠蘿包完美呈現在你的面前，是不是覺得一股香味在你的鼻子前飄過呢？那就趕緊動手吧！

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