素食香菇肉燥飯:鮮香好吃!到底加了什麼?吃完居然還有真肉燥一般的口感!

2021-02-16 素易購GoVegan

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餐廳裡美味的純素肉燥飯，

素食者也可以在家自己動手做了！👨‍🍳👩‍🍳

爆香姜和香菇來提升香氣，

麵筋腸與杏鮑菇取代肉類Ｑ嫩的口感。

炒香後的辣豆瓣醬、醬油、冰糖等調味料

結合昆布高湯而製成的素滷汁。

經過熬煮的菇類釋放多醣體，

昆布本身也含有膠質，

再加入白木耳泥來完美呈現肉燥飯膠滑黏口的效果。

滷好的素肉燥香氣撲鼻，

吃後口齒留香，

用來拌飯、拌麵、拌菜都好吃！😋

相信你們已經等不及趕快做一鍋了呢！🍲️

下面就來學習製作方法！

純素香菇肉燥飯

材料: 

麵筋腸 80g(2條)

杏鮑菇 60g(2支)

幹香菇 10g(約4朵)

姜 20g

白木耳 25g

高湯：

昆布 5g(1條)

水 500g(2 杯)

調味料：

香油  30g(2 大勺)

素蠔油  60g(4 大勺)

醬油  20g(2 大勺)

冰糖  10g(1 大勺)

辣豆瓣醬  15g(1 大勺)

五香粉  3g(1/2 小勺)

胡椒粉  5g(2 小勺)

製作步驟：

[END]

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