擂辣椒皮蛋，從字面上看十分簡單，只有辣椒和皮蛋兩種簡單的食材，那是不是，只需要把皮蛋剝好切碎，再放入剁好的青椒一拌就好了呢。這倒是才可不會這麼的簡單呢。#家常下飯菜#
擂辣椒是一道美味的湘菜菜餚，是席上一道涼拌開胃菜。在夏天，炎熱的天氣很容易喪失食慾，沒胃口。這個時候擂上這麼一缽子辣椒，香香辣辣，涼拌開胃，不知道有多過癮
準備需要的食材：辣椒、皮蛋、姜、蒜等
步驟一：準備上面需要的食材，然後將採摘回來的新鮮辣椒，用水清洗乾淨，摘去每個辣椒蒂。準備烤辣椒啦，這裡先支上柴火、放上網架，將辣椒一個個整齊地擺放在網架上面，注意及時翻面，不要烤焦了。（若是不能烤制，那就放鍋中烘烤吧）
步驟二：就這樣烤到辣椒皮稍微的泛黑，烤至略幹，用鑷子夾取，將烤好的辣椒放入盆中。然後把準備好的大蒜和生薑，香放到搗罐裡面搗碎了，再把辣椒去掉黑皮。
湖外湖松花皮蛋，糖心鴨蛋，無鉛工藝，農家散養麻鴨蛋，變蛋湖北特產10枚。
步驟三：辣椒撕掉外面的黑皮，其實也可以不撕，只是看著不好看而已，同樣放到搗罐裡面搗碎。然後剝四個皮蛋（皮蛋要選用無鉛蛋哦）。這裡把皮蛋放入水中清洗一下。
步驟四：然後將清洗後的皮蛋，放入搗罐中，加點食鹽、再放少許醋，加點點生抽，一起搗爛，搗至沒有大塊即可。就這樣裝盤之前淋點芝麻油，攪拌均勻。
若是喜歡放辣椒，可以放油辣子哦，吃著超級的棒呢，絕對的下飯好吃。
再挑肥揀瘦的人，對於紅燒排骨，糖醋排骨，也幾乎沒有抵抗力。如果用排骨和芋頭一起紅燒，排骨的香濃，芋頭的綿軟之外，排骨的油脂還會滲透到芋頭裡面。
準備需要的食材：荔浦芋頭，豬小排，生薑，鹽，糖，生抽，老抽，澱粉，麻油。
步驟一：將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮豬小排，給洗淨趕緊待用。然後來準備配料，適量的生薑洗淨切片待用。
步驟二：然年將瀝乾水分的排骨，給剁成小塊狀，將排骨用鹽打底味，糖提鮮，生抽調味，老抽上色，入生薑片，抓勻醃製一下，生粉鎖水待用。
步驟三：然後將荔浦芋頭去皮待用，這裡去皮要注意哦，尤其是去皮後就開始癢得，一定要帶手套，這裡將芋頭洗淨，然後芋頭切塊待用。
步驟四：再將芋頭放入有鹽的水中，給浸泡半小時待用。將竽頭重新衝洗一下，用廚房紙吸乾水分待用。
步驟五：準備炒制啦，準備炒鍋，將炒鍋洗淨燒熱，開油鍋，油六，七成熱就放芋頭，將其炸至起殼撈起待用。目的在煮排骨時不易散架，形好看。
步驟六：然後將排骨也入油鍋炸一下，定型後撈出待用。然後坐鍋入開水，水量能沒排骨為宜，放糖提鮮，生抽調味，老抽上色，攪勻入排骨。蓋蓋中小火燜十分鐘，入竽頭拌勻燜二十分鐘，大火稍收汁，淋麻油增香增亮即成。
這樣一道芋頭燒排骨就製作好啦，看著是不是非常餓簡單呢，鮮香美味好吃得很。