爆炒魷魚怎麼做?簡單兩步,鮮香爽口,鮮嫩入味

隨著人們生活水平的提高，大家關注點不再是溫飽了，而是在於怎樣吃得更好，住得更好，穿得更好了，尤其是在吃這一方面，以前一些買不起的食材現在都成了家裡最普通的食材，而魷魚就是這樣的一種食材，現在大街小巷賣賣魷魚串的很多，而且價格也是很便宜，基本上都是幾塊錢十幾串的樣子，味道也是相當不錯的，不過這只是街上的一道小吃，而我們平常在家裡面的時候新鮮魷魚應該怎麼做呢？今天小編就給大家推薦一下新鮮的魷應該怎麼做，新鮮的魷魚用來爆炒是最合適不過的，相比清炒，爆炒的魷魚會更加的誘人。

說起爆炒魷魚，小編想起了第一次做爆炒魷魚的時候，那時做出來的爆炒魷魚腥味非常的重，而且還不入味，小編本想著應該只是腥味有點重，味道有點差，吃的時候應該沒什麼大事，但是小編的廚藝實在是慘不忍睹，所以只好將這盤爆炒魷魚倒掉了，隨後過了幾天朋友叫小編去他家吃飯，在吃了朋友做的爆炒魷魚後，小編驚奇的發現朋友做的爆炒魷魚不僅沒有腥味而且肉質鮮嫩，於是小編就請教朋友，他這個這麼好吃的魷魚是怎麼做出來的。

朋友告訴小編做爆炒魚其實很簡單，只要方法對要炒魷魚很容易就能做出來，做的時候要注意這幾點，處理魷魚的時候是要將魷魚焯一遍水的，話能夠好好地去處理魷魚的腥味，不過焯水的時間不要太長，焯水時間長了會導致魷魚的肉變老，一個就是要注意魷魚炒的時候時間也不能太長，炒的時間太長也會導致魷魚的肉變老，還有最重要的就是買魷魚的時候要買新鮮一點的魷魚。

步驟一：將買來的魷魚洗乾淨，然後切成塊，起鍋燒水，將魷魚和水放入鍋中一起煮，這個過程是焯水，不過要注意的是焯水的時間不能太長，大概等到魷魚肉變色就可以了，時間太長的話會導致由於肉變老，在吃的時候難嚼，而且口感也十分的差，魷魚焯水後就可以撈出瀝乾水分放到一旁備用。

步驟二：將蔥，姜，蒜，辣椒洗乾淨，蒜以及辣椒切碎，姜切片，蔥切段，起鍋燒油將處理好的蔥，蒜放入鍋中翻炒爆香，翻炒出香味以後就可以將已經處理好的魷魚放入鍋中，翻炒兩分鐘後加入生抽，蠔油以及辣椒醬翻炒入味，再次翻炒兩分鐘，然後加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然後就是收幹湯汁，收幹湯汁後，將切好的辣椒放入鍋中翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

以上就是爆炒魷魚的製作方法，我感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意焯水這時間一定不能太長，太長會導致肉質變老，還有就是炒的時間也不能太長，這樣也會導致肉質變老，知道這些後就可以做出鮮香爽口，鮮嫩入味的爆炒魷魚了。