看到這麼可愛的卡通餅乾是不是捨不得吃呢。譁,捨不得吃,就自己做,做給心愛的人吃哈。下面就詳細介紹他們的製作過程。
首先是基礎麵團的成分: 120g黃油 175g低筋麵粉 80g白砂糖 50g糖粉 1/4茶匙鹽 1茶匙香草精 50g蛋黃。
基礎麵團製作過程:黃油加入白糖 糖粉和細鹽,打發成羽毛絮狀。然後加入香草精,繼續打勻。一個一個加入蛋黃攪打,直到完全乳化了再加入下一個。拌好的黃油。到這裡就可以停止,按照喜好的成分和需要的份量分裝黃油攪拌相應比例的麵粉。具體每種顏色的配料在下面寫出。
紫色:麵粉 紫薯粉。黃色:麵粉 吉士粉。綠色:麵粉 抹茶粉。白色:麵粉。棕色:可可粉。紅色:麵粉 色素。可以提前一夜做好麵團放冰箱冷藏,使用前取出回溫即可。
下面就開始各種餅乾造型了。
獅子餅乾 麵團為1份黃色麵團 1份棕色麵團。黃色麵團搓成均勻的圓柱體。棕色麵團擀開成長方形,捲起,冰箱裡放15分鐘。切開放在墊了烘焙紙的烤盤上,入180度烤箱烤12-19分鐘,其間觀察不要過度上色。然後放在晾架上晾涼。用牙籤蘸融化了的黑巧裝飾,如圖。再用加了黃色色素的白巧克力做出耳朵,完成。
然後是小尺寸的多摩君....紅色麵團和可可麵團比例為1:2.紅色麵團搓成長條,整理成矩形,做出多摩君的嘴巴。用一塊長方形略寬於紅色長條的巧克力麵團墊底,兩邊用同等尺寸的長條圍邊。最後一塊長條做成長方形。覆蓋其上,包上保鮮膜輔助成型捏出弧度,丟冰箱15分鐘以上。切片,放入烤盤175度12-19分鐘,取出晾架上晾涼。用牙籤蘸融化的白色巧克力畫出牙齒,步驟如圖,然後用牙籤粗的一頭蘸融化的黑巧點出眼睛。多摩君完成。
海龜,抹茶麵團和原味白色麵團比例為1:2。取1份抹茶麵團和白色麵團,依照前面相同的整形方法,把抹茶麵團包裹在圓柱形的白色麵團上。如圖。用保鮮膜裹好放冰箱15分鐘硬化。取出切片,剩下的白色麵團搓成小球壓扁,修邊,做出海龜的四個爪子,尾巴和腦袋。如圖。擔心巧克力點出的眼睛太大,我用黑糯米豎直插進去當海龜的眼睛。175度12-19分鐘,注意不要上色過度,取出。晾涼。牙籤蘸融化黑巧畫出龜背花紋,完成。
最後一款企鵝。紫色麵團和白色麵團比例2:1。白色麵團搓成圓柱形。紫色麵團略擀開。中間1/3處保持厚度,兩邊的1/2擀開。翻面,把白色麵團包在中間。裹好,裁剪多餘麵團,放冰箱15分鐘。取出切片,如果麵團顏色歪斜這個時候可以稍微用手整理一下。175度12-19分鐘。用牙籤,融化黑巧點出眼睛,融化白巧做出兩隻手。融化白巧 黃色色素做出嘴巴和爪子。