材料準備
餅坯材料：低筋麵粉 83 克，無鹽黃油 50 克 ，糖粉40 克， 蛋黃 1 個， 香草精幾滴，可可粉 3 克
糖霜材料：糖粉 100 克，蛋白粉 4 克，水 15 克，色素適量
特殊材料準備：卡通動物組合模具
烘焙溫度：180℃，上下火，中層
烘焙時間：15 分鐘
成品數量：約 10 塊
操作準備：
1 無鹽黃油切粒，室溫中軟化。
2 低筋麵粉過篩備用。
3 蛋黃打散。
1 打發黃油：
1-1.無鹽黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器充分打發。
1-2. 打發至體積變大，呈膨鬆發白的羽毛狀。
2 攪拌蛋黃：
2-1. 分三次加入蛋黃液，每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次。
2-2. 加入香草精，攪拌均勻。
3 加入麵粉：
3-1. 加入 80 克過篩的低筋麵粉，用刮刀混合均勻。
3-2. 麵團均分成 2 份。
3-3. 分別加入剩餘的低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。
3-4.完成兩種顏色的餅乾麵團。
4 造型烘烤：
4-1. 麵團放在保鮮袋或保鮮膜中，擀成 3 ～ 5 毫米厚的面片，用餅乾模壓出卡通形狀。
小貼士：麵團擀之前要鬆弛一會兒，不然擀開和用模具刻形狀的時候容易回縮。
4-2. 將壓出的動物面片組合在一起，成為動物卡通餅乾。
4-3. 把動物卡通餅乾坯放在不粘烤盤上。每個餅乾坯之間要留有間距，以免烘烤過程中因受熱膨脹而擠壓變形。
小貼士：同樣，烤之前也讓餅坯鬆弛一會兒，不然烤制時容易變形。
用模具刻好餅乾後，為了避免浪費，可將剩下的麵團揉勻，靜置鬆弛 20 分鐘，再重新擀開，可以多做幾塊餅乾。
4-4.烤盤放入預熱好的烤箱裡，烤至餅乾表面呈金黃色即可。
小貼士：180℃，上下火，烤箱中層，烤15分鐘。餅乾大小和形狀都不一樣，烘烤時要注意觀察，先烤好的餅乾要先取出，以免部分餅乾被烤煳。
5 糖霜裝飾：
5-1.糖粉和蛋白粉混合過篩後，加入水。
5-2. 用電動打蛋器將糖霜打至均勻發白。
5-3. 分別取適量糖霜，加入不同顏色的色素，用抹刀攪拌均勻。
5-4. 分別裝入裱花袋。
5-5. 用糖霜裝飾烤好的餅乾即可。
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選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
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