你見過凌晨4點的成都嗎?
樸實又誠信的羊肉館老闆:「我見過!」
這家位於成都金牛區的老字號羊肉館,聽老闆親自介紹說,每天凌晨4、5點就開始熬製羊肉湯,一般來說,一大鍋的羊肉湯需要幾個小時才能熬出最佳效果,而且每天現熬的新鮮羊湯才更加好喝!
當然這位樸實的老闆多年的辛苦付出並沒有白費,收穫的是無數成都「好吃嘴兒」的心,甚至有顧客把他們家的羊肉直接發到某音上面,一下子吸引了更多的年輕人前來「打卡」。
面對每天火爆的生意,老闆卻始終保持著平和的心態,按他的原話說:「做生意講究的是做良心,如果羊肉的味道和質量不好了,顧客遲早就會不來了!」
破舊的老瓦房外,豪車雲集,無數食客慕名而來!
前段時間,有一位成都的小姐姐粉絲給我們發了一條私信,提供一條重要的「美食情報」。
毫不誇張的說,當我們依照這位小姐姐提供的店鋪位置尋找時,這一路上都有些質疑,原因也很簡單,就是這邊的城市環境太陳舊了,街道兩旁的門面都是那種特別老舊的瓦房,有的甚至看上去都快塌了似的。
「不會是地址搞錯了吧?這裡的街道也太老舊了......」
正當我們四處觀望時,遠處一排排豪車吸引了我們的注意,寶馬、奔馳、保時捷等等,全部停在一起,這是怎麼回事呢?
沒錯,就是在這樣的就餐環境下,這一家成都老字號羊肉館終於被我們找到了!
由於路途耽誤時間太久,我們到店時已經是「人滿為患」了,幸運的是門外恰好還剩最後一張桌子。
這是成都典型的蒼蠅館子,甚至可以說連蒼蠅館子都算不上吧?
瓦房的門面並不大,店內的門口處擺放著許多現切好的羊肉、羊雜、羊腸。
隨著物價上漲,如今的羊肉湯價格也從70元漲到90元一斤了,老闆說他們家不賣別的菜品,就主要是以羊肉湯和蹄花湯兩種。
這次我們就是專程奔著他們家的羊肉湯來的,所以我們四個人點了三斤羊肉,準備一次吃個夠!
原汁原味的羊肉湯,吃得相當巴適!
其實在成都也有很多家出名的羊肉館,只不過有的味道變了,有的價格貴得離譜,比如某川號。
聽這家羊肉館附近的老食客們說,他們家起碼做了十多年羊肉,味道一直都是這樣,再加上老闆的羊肉價格也算比較公道,因此才有了那麼多的回頭客。
作為一名資深的「好吃嘴兒」,羊肉的品質究竟如何?只需吃上一塊羊肉就知道好壞。
他們家的羊肉確實是土羊子,那些什麼小關廟和三官堂之類的,一吃你就明白差距了。
純粹的羊肉湯,滿滿的都是羊肉和羊雜,裡面竟然沒有任何的蔬菜,老闆解釋說,如果加了蔬菜進去會影響羊肉湯的口味。
不過個人覺得,這麼濃鬱的羊肉湯煮些素菜,估計也相當不錯吧?
羊肉的口感綿實,有嚼勁。羊肚順滑爽脆,咬上一口滿嘴的香氣,這道羊肉湯整體來說肉香濃鬱,湯汁鮮美,口味偏清淡一些,而且沒有一絲絲的羊羶味,這一點很值得稱讚!
羊肉湯太清淡?喜歡重口味的你怎麼辦?
沒關係,老闆早就為「重口味愛好者」們準備好了特製的蘸料,一小碗紅亮亮的油辣子蘸水,看著就那麼有食慾!
你別小看這小碗蘸水,羊腸的那點油脂味合著這香辣的蘸水,味道別提有多安逸了,總之特別適合下飯。
對了,羊肉湯裡還有許多羊血塊,新嫩無比,而且他們家的羊湯和羊血都是免費添加,網絡上那些「大胃王」們趕緊來挑戰吧!
說到這裡,我們還意外發現了他們家的「小驚喜」,那就是老闆自己泡的泡菜。我們四川有句經典的老話,一家館子好不好吃,嘗下泡菜就曉得了。老闆的這個泡菜,泡的時間剛好,主要是以洋姜為主,一口吃一塊,口感特別清脆。
2020年早已是春暖花開了,如果有機會的話,趕緊到這家「殿堂級蒼蠅館子」,嘗一嘗地道的羊肉湯吧,說不定哪天這家瓦房店鋪就被拆遷了。
原汁原味的羊肉湯,公道實惠的價格,超火爆的人氣,這家老字號羊肉館,你有吃過嗎?
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