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夏天是做泡菜最好的時候,教你四川泡菜的正宗做法,看著就流口水
當脆嫩的姜，翠綠的豇豆，細長的青椒開始大量上市的時候，胃裡就開始翻滾起一陣陣的酸水味兒，時時刻刻都在提醒我，是時候做泡菜了。四川泡菜的歷史四川泡菜最早出現的時間，一直沒有定論。若先用淡水洗者，菹爛。其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜把即止，不復調和，菹色仍青，以水洗去鹽汁，煮為茹，與生菜不殊。」這裡記錄了醃泡菜的做法，但是這種方式僅僅是用鹽水來保存蔬菜的一種方法，醃製以後仍需洗去鹽水煮來吃，所以，並不是現在四川泡菜的做法。
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正宗四川泡菜做法詳解 吃泡菜的好處 養生功效與作用
（一）正宗四川泡菜的製作方法 物料準備及做法（1）密封性好的罈子，罈子大小根據情況定。
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四川泡菜的做法
洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩薑、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再醃進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老醃水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。還要注意養護泡鹽水。
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四川泡菜的三種經典做法,喜歡四川泡菜的酸脆爽來收.
工具：陶做的專門的泡菜罈子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。 另一種是做佐料用的。川菜裡有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水鹹菜多泡製幾天，差不多一周至十天即可，比跳水鹹菜通常多一點酸味；另外一種就是長期泡在罈子裡，只在做菜的時候撈起來做為佐料。
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四川人教你做地道的四川泡菜
以下內容包含地道的「川普」，即四川方言，如有不清楚的地方，請諮詢身邊的四川人，或找「度娘」！1.60年的老壇泡菜水是什麼樣子的？2.怎麼選泡菜罈子？3.用老泡菜水如何新起一壇泡菜？4.怎麼做洗澡泡菜？哪些菜做洗澡泡菜最好吃？
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四川泡菜製作方法
方法步驟1、泡菜罈子洗淨晾乾，花椒，鹽，桂皮，八角，香葉放入大碗中倒入開水晾涼；2、將各種蘿蔔，蔬菜洗淨，然後切小條，生薑切片；3、然後將切好的蔬菜全部放入泡菜罈子中，用手壓實，然後倒入晾涼的調料水；4、調料水沒過蔬菜，然後蓋好泡菜罈子，水槽密封，這季節，3天就可以了。
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四川泡菜指南
世界上最牛的泡菜總是圍繞著中國四川和韓國。四川泡菜是典型的陸地產物，用川鹽、白酒、紅糖、水、香料做鹽水，在土陶泡菜罈裡泡各種應季的蘿蔔、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，蓮白，泡菜的老鹽水持續保存，越老越吃香。韓國泡菜則是一次性的，還有海洋的氣息。將大白菜、蘿蔔、黃瓜等拌上鹽、水果、辣椒、蝦醬、魚露等等，也放在密閉的罈子裡發酵，做一次吃一次，沒有傳宗接代之說，品種和口味卻多得數不過來。
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地道四川泡菜的簡單做法
哈嘍，大家好，我是美食客道棧，又到與大家分享美食的時刻，每天帶你們走進不一樣美食世界和熟知更多的美食知識~四川泡菜，鹹酸爽口，清爽開胃，是四川人在家不可缺少的一道家常便飯，工作在外面也可以輕鬆做，方便快捷，簡單美味只需幾步！
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四川泡菜
前段時間，在網上給她淘了個玻璃密封罐，用家中泡菜老湯，給她泡了一小罐泡菜，準備讓她帶走，偶爾調劑一下口味。果真是美食還需美器配，透明的罐體將裡面泡菜豔麗的色彩非常直觀的呈現出來，真真讓人垂涎欲滴。 提起泡菜，那可是四川人家家必備的。據說舊時女兒出嫁，都是要從娘家帶一壇泡菜到婆家的。泡菜泡得好壞，也是評價新婦是否能幹持家的標準之一。
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家庭自製泡菜的做法,四川泡菜的家庭做法
洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩薑、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再醃進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老醃水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。還要注意養護泡鹽水。
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正宗四川泡菜的做法
四川泡菜因為製作簡單，成本低廉，營養衛生，爽口解膩，不限時令，利於儲存等特點廣受歡迎，是很多家庭必備的佐餐小菜。其實泡菜的製作方法特別簡單，任何人都能一次成功。 3.視吸水：壇沿注入清水一半，用1張紙點燃後放入壇內，並迅速蓋上密封碗，如果水從壇沿被吸入內壁的速度越快，說明泡菜罈的質量越好，反之則越差。 4.聽聲音：耳朵貼著壇口，用手擊壇壁，「嗡嗡」的聲音越響越好。
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正宗四川泡菜怎麼做?四川師傅告訴你訣竅,不生花酸脆可口特下飯
準備點做泡菜的香料，八角、山奈、幹、花椒、桂皮，冷開水裡面加入鹽，這裡一般一斤水加個一兩五刀二兩的鹽，鹽不能太少。如果鹽少的話，第一不能發酵，第二它容易變壞。加上一點冰糖，這裡冰糖也是非常的重要，必不可少的，加入冰糖可以讓泡出來的泡菜更加的脆。泡泡菜其實最好是使用礦泉水，其次才是冷開水，這裡家裡有礦的可以去拼多多上面拼兩瓶康師傅的礦泉水來泡，把它攪拌均勻，讓鹽和冰糖充分的溶解。
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家常菜譜 | 家庭自製泡菜的做法,四川泡菜的家庭做法
洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩薑、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再醃進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老醃水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。還要注意養護泡鹽水。
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四川泡菜的正確打開方式,記住這幾點,泡菜好吃不生花,耐存放
偶爾做泡菜時發下朋友圈，總有一些吃貨來問怎麼做，為什麼自己泡的總是長白花……今天荷媽我就來分享一下四川泡菜的做法，喜歡吃泡菜的仔細閱讀哦！四川的泡菜分兩種，一種用於調味料用的，比如泡酸菜，泡辣椒，泡豇豆，泡仔姜等等。另一種則是洗澡泡菜，做開胃小菜吃的，通常泡些時蔬，口味偏淡，1~2天就能吃的。今天我這是分享的是深水泡菜，也叫老壇酸菜，長時間泡著的泡菜，味道鹹酸，脆生，色澤鮮亮，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以做，老少皆宜。
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四川泡菜吃法有很多,推薦九款用四川泡菜做的美食,看看怎麼樣
四川泡菜吃法有很多，下面推薦八款用四川泡菜做的美食，看看有沒有滿意的。
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【原創】四川泡菜蘿蔔泡菜
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右主料胡蘿蔔白蘿蔔沙田青蘿蔔小米辣椒線椒大蔥大蒜姜大料花椒四川泡菜蘿蔔泡菜（簡易速成版）的做法步驟
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家庭泡菜製作方法,四川泡菜的家庭做法
洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解後，再放進嫩薑、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再醃進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老醃水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配製一陣。生活，就是這樣，越趨簡單化了，商家越來越精細了。泡菜，也便如此。
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四川泡菜正宗做法,詳解配方做法,酸辣爽脆不生花,放一年不會壞
在四川，幾乎每家每戶都有泡菜，在做四川菜的時候，很多時候都會用到四川泡菜哦。泡菜一年四季都可以做，不過對於沒有做過泡菜的朋友來說，卻不知道從何開始。有的人想著，沒有泡菜水，怎麼來起一壇新的泡菜呢？今天就來給大家分享一個四川泡菜正宗的做法，詳細講解四川泡菜的配方和做法，酸辣爽脆不生花，放一年也不會壞。喜歡吃四川泡菜的朋友，趕緊收藏起來吧。
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四川泡菜秘方大全
四川泡菜的密方四川泡菜開胃、下飯，
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四川泡菜超詳細做法
四川泡菜超詳細做法材料蔬菜：包菜 胡蘿蔔芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以香料：幹紅辣椒