今天小編所要分享的這道菜，是東北人最愛吃的一道特色家常菜，每當過年的時候，對於東北人來說，想念的不是吃大魚大肉，而是想吃媽媽親自下廚做的那一碗臥雞蛋。可能很多人南方人沒有聽說過這道菜，不知道臥雞蛋是什麼。南方人平時吃得最多的是蒸雞蛋。其實在我覺得，臥雞蛋做出來要比蒸雞蛋好吃翻倍，而且還特別的下飯。
臥雞蛋這道菜食材相當簡單，就是以雞蛋加上簡單的調料蒸熟。但想要做出來的臥雞蛋味道更好吃，那還是需要掌握一些技巧的。
臥雞蛋詳細製作教程：
所需食材：雞蛋3個，青椒50克，大蔥15克，小米椒10克，胡椒粉5克，辣椒油20克開水，食鹽3克，生抽8克，食用油適量。
第一步，首先將青椒用水清洗乾淨，然後去蒂後切成辣椒碎，大蔥去皮切蔥花，小米椒洗淨切碎備用。
第二步，準備一個碗，將切好的青椒，小米椒碎，蔥花盛入碗中，然後打入一個雞蛋，調入少許的食鹽，胡椒粉，生抽，辣椒油，適量的溫水，用筷子一起攪拌均勻備用。
第三步，再準備兩個雞蛋，直接打入碗中，不要用筷子攪拌開。直接將蛋液磕在碗裡就可以。
第四步，蒸鍋中添加適量的清水，然後將雞蛋放入蒸鍋中蓋上鍋蓋蒸二十分鐘左右即可。關火以後不要著急打開鍋蓋，燜3分鐘左右再開蓋，這樣口感會更好吃。
這道臥雞蛋吃起來，不僅口感鮮嫩，而且味道還鮮美，是一道非常棒的下飯菜。喜歡吃這道菜的朋友，按照以上分享的技巧與方法，趕快在家裡做一次嘗嘗吧，保證讓你好吃到停不下來嘴。
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