作者｜營養師柳衣衣
來源｜兒童營養師柳衣衣（ID：liuyiyi2016）
有個姐妹說，她家寶寶感冒發燒了一周，後來又有點咳嗽，反反覆覆折騰了快一個月還沒好，天天喝白粥，人瘦了一大圈。
雖然感冒期間要以清淡，易消化的半流質飲食或軟食為主，但同時也要注意營養搭配。白粥營養密度低，根本無法補充寶寶生長需求的營養。如果營養跟不上，寶寶感冒好得慢，還可能會導致生長發育緩慢。
今天分享一道Naomi小姐每次感冒期間必備的營養餐——菠菜蛋花藜麥粥，主食除了精大米，還加了營養豐富、易消化的白藜麥，還有富含各種維生素和礦物質的菠菜和香菇，以及幾乎能滿足人體生長需求所有營養的雞蛋，一起煮成了營養豐富又易消化的軟粥。
有些人擔心感冒不能吃雞蛋，實際上雞蛋的營養豐富，且蛋白質在人體利用率高達98%，比肉類更易消化，更合適寶寶在感冒期間食用。
當然，優先推薦雞蛋羹或水煮蛋或蛋花，不要用油煎或油炸等烹飪方式。
❖ 菠菜蛋花藜麥粥 ❖
①補充蛋白質：雞蛋富含優質蛋白質，且吸收率高；
②補充維生素+礦物質：菠菜富含各種維生素和礦物質，同時香菇和雞蛋也含有一些維生素和礦物質；
③緩解便秘和積食：藜麥和菠菜及香菇都富含膳食纖維，對預防便秘有一定緩解作用，同時若是因積食引起的發燒，也有利於緩解積食等問題；
④營養易消化：食材多樣化，營養更均衡，且做成了軟粥，既營養又好消化；
參考月齡：9M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：作為主餐或早餐均可~
食材建議：推薦無皂苷免洗免浸泡的白藜麥，較好消化；三色藜麥不太好消化，建議慎入；
儲存方式：建議當天新鮮食用；
注意事項：①腹瀉者，請將藜麥換成山藥；②對本文食材過敏者，慎食；
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
食物名稱
數量
大米40g藜麥10g雞蛋1個菠菜20g香菇10g亞麻籽油或核桃油適量PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
PS：我用的是免洗免浸泡的有機藜麥，所以可以跟大米一起，只淘洗一兩遍就可以了；如果你們買的是普通藜麥，建議將大米和藜麥分開清洗，有些藜麥產品殘留皂苷較多，微苦微毒，一定要多洗幾次，多浸泡，直到水清為宜；如果是腹瀉，建議將藜麥換成山藥；2、將淘洗好的粥米和大米一起放入鍋中，加入適量的清水；PS：米和水的比例通常是1：6；優先推薦過濾後的自來水，汙染少，水質更好；PS：我出於拍攝需求，用了直燒鍋，家庭使用，優先推薦電飯煲或電燉鍋或壓力鍋，又快又方便，還不用守著火；PS：趁著煮粥的空檔，準備配菜，可以節約時間；新鮮蘑菇經過高溫焯水後，可以祛農藥和植酸；PS：高溫焯水，可以祛掉綠葉蔬菜中的殘留農藥和植酸，但不宜久煮，否則營養流失大，焯至菜葉變翠綠色即可；PS：建議根據寶寶的咀嚼能力來決定粗細度，咀嚼能力粥的儘量切碎一點；咀嚼能力強的，切大點也可以；8、將煮熟的藜麥粥攪拌一小會，增加糊化，更易消化；9、將切碎的香菇和菠菜加入煮好的藜麥粥，攪拌均勻，煮至微沸狀；10、將雞蛋液緩緩倒入微沸的藜麥粥中，輕輕攪拌均勻，直至細膩的蛋花成形；PS：蛋花成形，整個粥微沸後即可關火，不要久煮，否則雞蛋液容易煮得太老，蔬菜營養也會流失；11、蔬菜蛋花藜麥粥煮好了，最後記得灑一點亞麻籽油或核桃油；PS：亞麻籽油或核桃油除了能補充亞麻酸，在體內轉化成DHA，還能促進菠菜中脂溶維生素的吸收；如果寶寶對亞麻籽油或核桃油不太喜歡，可以再加點芝麻油混合，味道更贊；〖歡迎轉發、評論和點在看〗
作者簡介：營養師柳衣衣（諮詢+微信：liuyiyi201806），也是婭寶的媽媽，喜歡研究兒童營養、輔食製作、食品評測和科學育兒。育兒路上，很高興能陪你們一起分享一起成長！來源公眾號兒童營養師柳衣衣（ID：liuyiyi2016），經授權發布，轉載請聯繫原作者。