海洋科普(1227)| 不簡單的頭足綱家族之烏賊、章魚、魷魚

2021-02-13 中山大學海洋科學

頭足綱屬軟體動物門。「軟體動物」指的是身體柔軟，有真體腔的動物，頭足綱則是腦袋以下就是腿的字面意思。頭足綱生物的歷史十分悠久，在五億年前即有跡可循，頭足綱的祖先們曾稱霸奧陶紀的海洋，其化石種在一萬種以上，現如今僅存786種。

一提到頭足綱，很自然的就能聯想到烏賊、章魚、魷魚等鐵板燒必點項目，倘若再追問其異同，食客們卻很少能說清。頭足綱家族十分龐大且古老，可以說，進化的獨特魅力在這群長相詭異的傢伙身上體現的淋漓盡致。


      頭足綱分為四個亞綱，如今現存的有兩個亞綱（即鸚鵡螺亞綱與蛸亞綱），亞綱之下又分八個目。而我們將要討論的烏賊、章魚、魷魚則分別是亞綱八目之下的十腕總目、八腕目、槍形目。

從上至下分別為：烏賊、魷魚、章魚

十腕總目，俗稱「烏賊」，古稱「烏鰂」，又稱墨魚，共有八短二長十條腿。兩條「長腿」稱為「觸腕」，由足特化而來，是其強勁的捕食器官。觸腕通常收縮在觸腕囊內，當烏賊憑藉著高超的偽裝技術接近獵物時，觸腕會出其不意迅速從囊中彈射而出，捲住獵物並收回。

觸腕的內側的吸盤是強有力的輔助，獵物一旦被捕獲基本是回天乏術。從發現獵物、定位到捕獲，烏賊的整個捕食過程僅需2-6s，可謂行雲流水、一氣呵成。

平時，烏賊通過外套膜的收縮，慢速噴水前行。在受到驚嚇時，外套腔中的海水會通過漏鬥快速噴出，水噴出的反作用力能幫助烏賊快速移動，同時其體內的墨囊會噴出大量墨汁，攪渾周圍的海水以幹擾敵人的視線。所有烏賊都可以噴墨，墨汁中含有生物鹼，具有麻痺天敵及獵物的化學感受器的作用。

大西洋耳烏賊，其兩條觸腕此時藏於囊中

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管魷目又名槍形目或魷目，俗名魷魚。值得一提的是，日語中的「烏賊」實際上是「魷魚」。魷魚，又稱鎖管、筆管，身材修長呈長錐形有兩片大鰭，因其造型與紅纓槍的槍頭十分相似，又被稱為槍烏賊。魷魚同樣擁有十隻觸腕、其中兩隻明顯較長。在整個頭足綱家族中，魷魚一族是最興旺昌盛的一個分支，小致盈盈一握的鎖管，大致可與抹香鯨切磋一二的大王酸漿魷，總共囊括300多個物種。

魷魚喜光，且群聚為生，漁民利用這樣的習性，常在夜晚驅捕魷船出海，打開大功率魷魚燈引誘其浮出水面，再用網從其後堵住逃走方向，並迅速將其捕捉。

管魷目的一種 Wikipedia

八腕目又叫做章魚目，通稱章魚、古稱蛸，中國南方稱章魚為「八爪魚」，渤海地區稱其為「八帶魚」，體呈卵形或卵圓形，肌肉強健，外套腔開口窄，體表一般不具水孔。章魚具有3個心臟，血液循環模式為「閉鎖式循環」；有八條腕，每條腕有240個吸盤。章魚是底棲動物，喜歡黑暗，通常依靠腕足在海底緩慢爬行，尋找螃蟹、蝦、貝殼等容易捕食的獵物，能攝食大型動物性浮遊生物而成長，相比烏賊和魷魚，它的運動能力要差很多。

雖然運動能力不佳，但章魚的智力多寡一直是學術界爭論的話題。迷宮等相關解謎實驗顯示章魚具有短期記憶和長期記憶。章魚的大腦十分發達，它可以分辨鏡中的自己，在進行訓練之後可以快速分辨形狀不同的物體，不僅如此，它是唯一被認為具有使用工具能力的無脊椎動物。

真鞘 Octopus vulgaris

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現在，咱們對烏賊、章魚、魷魚，都有了比較直觀的概念了，那麼如何甄別呢，可以從兩個方面考慮：

根據上文可知，烏賊和魷魚有十條腕足，而章魚只有八條。然而光憑腕足的數量並不能精準的區分，腕足的細節才是關鍵。烏賊的腕足有兩大兩小四排吸盤，兩根較長觸腕的末端更是布滿了吸盤。而章魚和魷魚的腕足通常有兩排吸盤，不同的是，魷魚的觸腕末端有四排吸盤。章魚的吸盤真就只是個單純的吸盤，而魷魚和烏賊的吸盤上還帶有齒環，有些還會特化成鉤子。

從左到右依次為：章魚、魷魚、烏賊的吸盤

話說烏賊和其他兩位最大的不同，是其體內有一塊烏賊骨，其本質是一個石灰質的內貝殼，由原始的外部貝殼進化而來，烏賊骨又叫「海螵蛸」可作為中藥藥材。烏賊骨中間中空，甚至可以用於調節浮力。魷魚體內也有一個退化的內殼，退化的只剩一塊透明的角質薄片（吃鐵板魷魚的時候，吃著吃著剩下咬不動的那部分就是），至於章魚呢，體內完全沒有了內殼，因此身段最柔軟，最擅長鑽洞。

烏賊骨正反面示意圖

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縱使足頭綱家族精彩又美味，但只有弄清它們之間的異同，才能稱得上一枚優雅的吃貨哦。

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來源：《水產志》

轉載編輯：付贏

初審：林奇琦

審核：廖喜揚

審核發布：李春榮

相關焦點

  • 不簡單的頭足綱家族(烏賊、章魚、魷魚)你分得清嗎?
    「軟體動物」指的是身體柔軟，有真體腔的動物，頭足綱則是腦袋以下就是腿的字面意思。頭足綱生物的歷史十分悠久，在五億年前即有跡可循，頭足綱的祖先們曾稱霸奧陶紀的海洋，其化石種在一萬種以上，現如今僅存786種。
  • 魷魚、烏賊和章魚,傻傻分不清?
    章魚、魷魚、烏賊等等這一些，都是軟體動物門-頭足綱下的生物。何為軟體動物呢？
  • 如何區分章魚、魷魚、墨魚和烏賊?
    章魚、魷魚、烏賊等等這一些，都是軟體動物門-頭足綱下的生物。何為軟體動物呢？當然就是輕音身柔體易推倒……好吧，其實是身體柔軟，有真體腔的動物。軟體動物門下都包括哪些我們所熟知的動物呢？有腹足綱——各種海螺、淡水螺和蝸牛，雙殼綱——各種蛤蜊、牡蠣、蟶子和扇貝，再就是我們今天要談到的頭足綱——各種章魚、魷魚、烏賊，頭足綱嘛，顧名思義，腳丫子長在頭上的意思。你要吃驚了：嚇？章魚烏賊居然和海螺蛤蜊是親戚！納尼！你別吃驚，還真就是這麼回事，不信你買一隻烏賊回家看看，在它的體內是不是有一片烏賊骨？那其實就是退化了的貝殼。
  • 章魚、魷魚與烏賊的區別
    當然，最後一個是開玩笑的，做成那樣估計要查DNA來確定了不過，不做成那樣你能分辨對嗎？章魚，又稱八爪魚；墨魚，又稱烏賊；魷魚，又稱槍烏賊。由於各地稱謂不一，下文分別稱之為章魚、烏賊、魷魚。三者都屬於頭足綱（Cephalopoda），身體可分為頭部、足部和胴部。
  • 如何區分烏賊、魷魚、章魚?
    ：烏賊（cuttlefish）烏賊，本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。魷魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
  • 如何區分烏賊、魷魚、八爪魚、章魚?
    首先是章魚之所以先說章魚是因為它與烏賊和魷魚完全不同，首先從生物學分類上看，章魚是頭足綱八腕總目下所有動物的總稱，而烏賊和魷魚則是十腕總目下的動物。除此之外，章魚體內有大量的色素細胞，所以它也能通過改變自身的顏色根據科學的研究發現，章魚是最聰明的頭足類動物，它們會用觸手開瓶蓋、會藏在被自己掏空的貝殼裡等待獵物，甚至章魚還能迅速地爬上漁船將船上的螃蟹偷走。可見，其智商之高。
  • 烏賊墨魚烏賊花枝魷魚筆管章魚望潮八帶…如何一招分辨?
    令我們欲罷不能今天來跟小編漲姿勢教你們怎麼區分這些看上去都一樣的小海鮮在生物學分類裡觸手系們同屬於「頭足綱」我們經常食用的頭足綱大部分都分屬在烏賊目、槍形目和八腕目這三大目中雖然名字不複雜但小編知道你們一定沒有耐心記住好吧 我們把它們粗暴地記為墨魚
  • 章魚、魷魚、墨魚,傻傻分不清楚!
    不少人對之分辨不清、混淆一體，那麼您知道下面圖片裡的是三兄弟中的哪一個嗎？是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。
  • 頭足綱的小怪咖們,到底誰是誰?
    章魚，魷魚和墨魚都是頭足綱（Cephalopoda）蛸亞綱的軟體動物，而不是魚。
  • 【海洋知識課堂 第3期】舌尖上的海味:章魚、魷魚、墨魚你分得清嗎?
    都長有大大的眼睛和妖嬈的觸手，所以常常讓人傻傻分不清楚，誤以為有親緣關係！其實啊，魷魚、章魚、墨魚，這三類頭足類軟體動物在生物學分類、生活習性、烹飪方法上都有諸多不同。章魚是夜行性動物，其對於光線十分敏感，喜歡待在黑暗的環境之中，同時對各種器皿嗜好成癖，常藏身於空心的器皿之中。鑑於章魚有鑽器皿的嗜好，人們常常用瓦罐、瓶子一漁具捕捉章魚。不要以為有器皿嗜好的章魚笨笨的哦，和人類一樣，章魚也有不小的大腦，封閉循環系統，33000 組基因，較之人類大概多 10000 組，這讓它們和其他無脊椎動物區別開來，章魚十分聰明，甚至能使用工具。
  • 科普:章魚?墨魚?魷魚?
    它們都是海鮮中的美味，多年以來一直是吃貨們的最愛之一；它們都屬於海洋中最奇特的生物，長有大大的眼睛和妖嬈的觸手，深刻詮釋了「頭足類」這個名目；它們個個都身懷絕技
  • 東盛瀾:章魚和魷魚、墨魚八爪魚區別
    魷魚和墨魚很像但一般情況下，見到的魷魚比墨魚的個頭要大很多，而且新鮮的墨魚上會有很多墨汁，魷魚身體呈粉紅色壯，墨魚比較白一些。 章魚與魷魚最明顯的區別就在於，魷魚的頭部兩側各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭佔身體的比例比章魚要大的多。
  • 墨魚、魷魚和章魚的區別
    墨魚味道鮮美、營養豐富、藥食價值高，是海洋帶給人類的一種高蛋白，低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質13％、而含脂肪僅為0.7％，是可經常食用的滋補海味，即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者，適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養成分，炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性幹、味甘鹹、入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈之功。
  • 漲知識分不清章魚、墨魚和魷魚,還怎麼能自稱吃貨?
    可是對於內陸人來說，章魚、墨魚、魷魚總讓人分不清，如何迅速辨清它們呢？我們知道，它們的名字裡都有「魚」字，可它們都不是魚哦！它們是頭足綱海洋動物，都長有大大的眼睛和妖嬈的觸手，深刻詮釋了「頭足類」這個名目。　　首先讓我們先來辨認一下它們的名字。章魚，又稱八爪魚或八帶鮹；墨魚，又稱烏賊；魷魚，又稱槍烏賊。這三者都屬於頭足綱，身體可分為頭部、足部和胴部。
  • 東山小管、章魚、魷魚、烏賊傻傻分不清楚嗎?
    另外，市面上有一種小章魚，俗名墨斗或目賊仔，體長只有幾公分，但它和章魚沒有任何關係，倒是和烏賊的血緣比較接近。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
  • 海鮮探索|深度研究章魚、魷魚、墨魚等軟體動物(上)
    礙於篇幅，筆者也無法綜述各門各派，這裡且以歐盟贊助的世界海洋物種目錄（WoRMS）作為參考依據。一、頭足綱我們知道，章魚、烏賊都是軟體動物/Mollusca，軟體動物是動物界第二大門，物種數量僅次於節肢動物，具名可考的便有5萬至12萬不等；從小如花生的蝸牛，到大比鯨魚的烏賊，其形態比任何一門生物都要豐富；最為關鍵的是，很多軟體動物向來是人類重要的食物來源，例如烏賊、章魚。
  • 明了海鮮|烏賊、墨魚、魷魚、章魚都有什麼不同(中)
    上一篇初步了解頭足綱以及八腕總目的最新分類，這一篇繼續探討十腕總目。十腕總目所有成員在學術上通稱為烏賊，日常生活中具體到不同外形則有墨魚、魷魚、花枝等叫法。Squid除了可以翻譯成烏賊，也常譯作魷魚！但在中文意思裡，魷魚往往是指十腕總目其中一類，因此將squid叫作魷魚很容易造成偏解；另外，烏賊在分類上又有目、科、屬定義，烏賊目英文便叫cuttlefish，而在中文語境裡，烏賊還能指代一類常見的頭足海鮮，這就更容易產生混亂。
  • 市場賣的魷魚、墨魚、章魚,你還傻傻分不清楚?點進來讓你秒懂!
    ~ 章魚、魷魚、墨魚，相親相愛的一家人~大家之所以對這哥仨傻傻分不清楚，還是因為它們的長相太具有迷惑性了，都是滑溜的身子、大大的腦袋、好多條腿，哪個名字對應哪個魚，不仔細觀察還真是分不出來。其實正如《水滸傳》中的「阮氏三兄弟」一樣，章魚、魷魚、墨魚也是名副其實的「軟式三兄弟」。它們本是同宗同源的「一家人」，就連標誌性的「大長腿」也是家族基因。
  • 魷魚、章魚、墨魚和烏賊,是同一種生物嗎?還在傻傻分不清嗎
    海洋是豐富且神秘的，我們吃的很多食物，都是從海洋而來。這些美食經過一番料理後被搬上餐桌時，有的還能看出完整形態，有的已經面目全非。像魷魚這類的軟體動物，我們吃到的是已經切成塊炒熟了。偶爾也能見到完整的魷魚，卻只是知道個大概。
  • 章魚、墨魚、魷魚、八爪魚、烏賊、槍烏賊……
    魷魚、章魚、墨魚和烏賊，是同一種生物嗎？首先這四種名稱是指三種動物。魷魚，章魚，烏賊（墨魚），它們都不是魚類，而是軟體動物。章魚=八爪魚，烏賊=墨魚，魷魚=槍烏賊章魚就是八爪魚有8隻等長的觸手，因此章魚也叫「八爪魚「。身體沒有肉鰭，短而圓，觸手卻很長，且粗壯均勻，最好吃的也是這部分。