有傳言說，每天吃少量可可脂含量70%以上的黑巧克力可以減肥。讓運動營養師帶我們來看一看真相吧。
我們先來看一下可可脂含量在70%~85%之間的黑巧克力（dark chocolate）中的營養成分。
從表格中可以看出，100克黑巧克力的卡路裡為599大卡，脂肪含量為43克（其中飽和脂肪24克），佔到了每日脂肪攝入量的66%，飽和脂肪含量更是已經超過了每日攝入量。
令人吃驚的是，黑巧克力中脂肪含量（尤其是飽和脂肪的含量）如此之高，但低BMI人群每日的黑巧克力攝入量居然高於超重或肥胖者。究其原因，首先，黑巧克力的鈉和糖的含量低於牛奶巧克力、白巧克力；其次，高飽和脂肪酸意味著你只要吃一點點黑巧克力，就能很大程度增加飽腹感（可能還有幸福程度），抑制食慾；最後黑巧克力中富含的多酚類物質在一些動物和體外實驗中就被證明有抗肥胖和糖尿病的作用。雖然人體實驗的證據仍非常少，但是顯然每天吃一些黑巧克力並不必然會讓你增肥。
至於要想單靠黑巧克力減肥，卻不太現實。減肥還是要控制合理膳食和適度運動相結合，適量吃黑巧克力沒有壞處，卻也不是減肥者的靈丹妙藥。
總結：巧克力一種能量密度很大的食物。黑巧克力中鈉和糖的含量會低於牛奶巧克力、白巧克力，但是脂肪含量（尤其是飽和脂肪的含量）還是很高。雖然有研究顯示黑巧克力可能抑制食慾，但這絕不等於說它就是「減肥食品」。
文章引自：果殼網
整理：陳成亮運動營養師
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