無論煎哪種魚，記住「這2點」，魚肉不粘鍋不破皮，好看又好吃
相信很多人都愛吃魚，因為魚肉的肉質不僅特別鮮嫩，而且營養價值也非常的豐富，魚肉富含蛋白質，非常適合老人和小孩食用。
魚肉的烹飪方式有很多，可以紅燒，燉湯，清蒸，油炸……等等，無論是哪一種做法都有它獨特的風味。
做紅燒魚或燉魚湯時，都要先將魚肉煎一下，再進行下一步製作，魚肉經過煎制過後，無論是用來燉湯還是紅燒，不僅能保持魚肉完整的形狀，而且也會提升菜餚的味道與口感。
說到煎魚，確實難倒了很多廚房小白，由於不懂煎魚的技巧與方法，很多人平時在家煎出來的魚，不是破皮就是粘鍋，導致烹製好的菜餚色相不好，看著都沒食慾！
關於煎魚的方法有很多，今天，美食小哥教你簡單又實用的煎魚技巧，無論煎哪種魚，只需記住以下「這2點」不僅魚肉不粘鍋不破皮，而且還非常的好看又好吃。
平時不懂如何煎魚的小夥伴們，下面一起來學習一下吧，非常實用的煎魚技巧分享給你，記得要點讚，收藏呦。
【煎魚技巧與方法】
第一步，首先準備一條新鮮的魚，去除魚鰓，內臟，魚腹部黑膜，然後用水將處理好的魚清洗乾淨。
第二步，將處理乾淨的魚放入盆中，加入少許蔥段，薑片，鹽，料酒，用手塗抹均勻後醃製10分鐘。
第三步，魚肉醃製好之後，要用廚房紙擦乾魚身上的水分。
第四步，先將平底鍋燒熱，然後用生薑片在鍋底擦拭一遍，這一點非常關鍵，因為生薑汁在鍋底能夠形成一層保護膜，這樣魚肉下鍋煎制時，魚皮遇熱可以快速的凝固定型，避免出現粘鍋破皮的情況。
第五步，用生薑片擦拭鍋底後，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時將魚下鍋煎制。這一點，主要是採用了熱鍋冷油的烹飪方式。
魚肉下鍋後不要頻繁的翻動，等一面煎制定型後，再翻面煎制另一面，魚肉兩兩煎制金黃色時就可以出鍋了。
熱鍋冷油的烹飪方式，是飯店大廚們最常用的一種煎魚技巧，保準魚肉不粘鍋不破皮，好看又好吃。
美食小貼士
1，魚收拾乾淨後，必須要將魚身上多餘的水分給擦乾淨，不要有水分，否則魚肉下鍋煎制時，不僅會濺油，而且魚肉還會粘鍋破皮。
2，煎魚的時候，儘量少翻動魚，魚肉一面煎制定型後，再用鍋鏟將魚翻面煎制另一面，這樣可以保持完整不碎。
以上分享的煎魚方法你都學會了嗎？無論煎哪種魚，記住以上「這2點」魚肉不粘鍋不破皮，好看又好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到這裡，如果你覺得我分享的內容對你有所收穫，請你點讚收藏，轉發。
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