煎魚時,別急著下油鍋,大廚教你3個技巧,魚肉不粘鍋也不破皮!

煎魚時，別急著下油鍋，大廚教你3個技巧，魚肉不粘鍋也不破皮！

無論是日常的飲食，還是逢年過節的時候，魚肯定是餐桌上一道不可缺少的美食菜餚。魚肉不僅營養價值豐富，而且肉質鮮又好吃。非常受人們的歡迎。

關於魚的烹飪方法有很多種，煎，炒，烹，炸，燉等，不管是魚哪種做法，味道都十分的獨特。今天咱們就來聊一聊煎魚的做法。

一說到煎魚，可能很多人會先想到，煎魚時要先裹上一層麵粉再下鍋煎制，這麼做為了防止魚肉煎破皮。實際上這種方法並不是很實用。很多人即使煎魚時裹上麵粉，煎好的魚也會出現魚肉粘鍋破皮的情況。

今天小廚就為大家詳細分享一下煎魚的技巧與方法。煎魚時先別著急下油鍋，大廚教你3個小技巧，魚肉不粘鍋也不破皮，外酥裡嫩超好吃。

煎魚不粘鍋不破皮技巧分享：

第一步，首先把準備好的魚，刮去魚鱗，去魚鰓，清理乾淨魚肉的內臟。然後用水將魚清洗乾淨，瀝乾水分後備用。

第二步，準備適量的蔥姜，去皮後切蔥段，薑片。把處理好的魚放入盆中，加入切好的蔥姜，少許料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後醃製15分鐘左右。這一步的目的不僅能去除魚的腥味，還能使魚更加的入味好吃。

第三步，平底鍋預熱後，用薑片在鍋內塗抹一層薑汁，然後倒入適量的食用油，油溫5成熱時，再加入少許的食用鹽，用小火將鹽炒化後下入醃製好的魚肉。

第四步，魚肉一面煎制定型後，再翻面煎制另一面。兩面都煎制呈金黃色時，即可出鍋裝盤。

煎魚技巧一，魚肉醃製好後，先別急著下油鍋煎。先準備兩片生薑片，在鍋底均勻地塗抹上一層薑汁，這樣能有效地避免魚肉在煎制的時候粘鍋。

煎魚技巧二，鍋中倒入少許的食用油，油熱後加入少許鹽炒化，接著再把醃製入味的魚放入鍋中進行煎制，這樣做魚肉也不會粘鍋，破皮。

煎魚技巧三，熱鍋涼油法：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油冒煙時，將油倒出去。重新再加入少許的冷油，然後下入醃製好的魚進行煎制，魚肉在下鍋煎制時一定要瀝乾水分，這樣煎魚，不破皮，也不粘鍋。

掌握以上3個技巧，不管是煎什麼魚，都不會出現魚肉粘鍋破皮的情況。喜歡下廚做菜的朋友們記得收藏起來備用。

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今天的美食技巧就先分享到這裡，關於煎魚不粘鍋不破皮的技巧，你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請您點讚，關注，並且將文章轉發出去，讓更多的人受益。感謝您的支持。