相信有不少人都吃過鹹鴨蛋吧，口味獨特，也有著非常高的營養價值。尤其讓小編印象深刻的就是小的時候，家住農村，每年快過年的時候，就跟著爸媽一起到城裡集市上買鴨蛋去，買回來自己醃著吃，那味道，不管現在走到哪都非常懷念。
自打來到城市裡上學、工作。也見識過了各種各樣的美食，都非常好吃。但遺憾的是，菜市場裡賣的鹹鴨蛋，個頭小，沒有油，蛋黃還有一種奇怪的味道，導致我這麼愛吃鹹鴨蛋的人都被勸退了。直到有一天看電視的時候，意外地看到央視報導一款海鴨蛋，一款來自廣西北海紅樹林海鴨蛋，和菜市場裡常見的鴨蛋相比，個頭更大，成色更好看，最關鍵的是：顆顆都流油！
小編也是越來越感興趣，既然如此，乾脆就去它的原產地看看吧！
對於我們人類來說，一方水土養一方人是最合理的了。直到來到廣西北海，來到了海鴨的養殖地我才發現，這句話同樣適合這群自由的海鴨，這裡風景秀麗，環境宜人，有著大片大片年代久遠的紅樹林，空氣品質非常的好。
這裡的海鴨並沒有像常見的養鴨場一樣，集中在養鴨籠中飼養，還是在這寬廣的自然環境自由奔跑。
除此之外，還有這些海鴨的食物，鴨農只會稍微準備一些少少的食物，大部分都是靠海鴨們自己去尋找食物，更多的是去吃每天退潮後還留在岸邊的小魚蝦小蟹之類的純天然的食物，都是些富含蛋白質的天然食物，完完全全接觸不到那些所謂的激素飼料，每次飽餐之後，海鴨們還能吃一些落在地上的小果子。主食配飯後甜點，這小日子過得，是真舒服！
如此優良的生活環境，還有著這麼天然無公害的食物，這裡的海鴨身體更健康，產下海鴨蛋相比於普通的鴨蛋來說會更大，更有質感，放在手裡沉甸甸的。打開一枚海鴨蛋，蛋清更清澈，沒有任何雜質。蛋黃呈現橘紅透亮，更有營養。讓人看上那麼一眼，食慾就被勾起來了！這麼好的海鴨蛋，哪怕是單純炒一下都好吃！
之後，這裡的鴨農們也很熱情，帶我一起參觀了海鴨蛋的醃製，並且詳細地為我講解了各個步驟。不禁讓人感嘆：堪稱絕品啊！
海鴨蛋的製作，完全的是採用的是最古老的一種製作工藝，必須採用本地獨有的紅泥，以及本地獨有的新鮮海鹽，和水充分調製混合完好的將海鴨蛋包裹起來。放進缸內醃製，不多不少，醃製28天，也就是4個星期。這樣才可以保證，鹽分可以充分浸入海鴨蛋內部，和脂肪充分地結合，這也是海鴨蛋為什麼如此多油的真相！
最後一步，海鴨蛋經歷嚴格的篩選，首先第一步就是將醃製壞掉的海鴨蛋剔除出來，將醃製完美的海鴨蛋放在130度高溫的環境下，烘烤而熟。是的，海鴨蛋是烤熟的！這樣一來，海鴨蛋經過了高溫殺菌，安全性也得到了保障！
只要經過如此繁瑣的製作工藝，才可以被稱之為正宗的廣西北海紅樹林海鴨蛋。輕輕地剝開它的外殼，呈現在眼前的是那不同於普通鹹鴨蛋的淡黃色蛋白。輕輕地用筷子戳一下，包裹蛋黃的金黃油液就止不住地往外流！這場面，我想誰都忍受不了吧！夾一口蛋黃放進口中，沙柔細膩，口感豐富，不算很鹹，口中滿滿顆粒感，非常的好吃！
這個時候如果能來上一碗冒著熱氣的米粥，絕對了一組完美的搭配！有如此下飯的海鴨蛋，不一會就能吃下大半碗！
除了直接食用外，入菜也是一種不錯的選擇，無論你是炒菜還是做湯，加了鹹蛋黃的食物，美味鮮味翻倍，你家挑食的孩子都吃得滿嘴香。
海鴨蛋很能流油，不管是怎麼吃，都非常的下飯。想想看，當你忙碌一整天，下班回家後，一枚海鴨蛋，一碗粥。食慾是不是瞬間就上來了？
同時，海鴨蛋的蛋黃和雞翅也是很好的搭檔，在正在煎的雞翅上灑滿碾碎的蛋黃，整個廚房都瀰漫著鮮香。大人孩子都愛吃！
它的價格也不貴，原價20枚僅79.9元，現在優惠價20枚僅59.8元，才一頓飯的錢就能吃上20枚蛋黃綿沙的鹹鴨蛋。這筆帳，怎麼算都很划算哦~