現在有很多人選擇在家裡煎牛排，這是因為去西餐廳吃一頓牛排少說也得好幾百，在家裡，自己動手做一做，不僅吃起來更自在，還能剩下很多麻煩事！
但是自己在家裡煎牛排也會出現很多問題，比如掌握不好火候，很容易讓牛排變老，吃起來發乾發柴，再就是因為沒有提前醃製，導致牛排不入味。
牛排好不好吃，除了跟火候等有關係，更重要的是要選對煎牛排的油。
有的人煎牛排用的是黃油，有的用的是橄欖油，做出來的味道完全不一樣，還有的人用的是平日裡吃的花生油等。
那煎牛排到底選擇什麼油呢？
美式做法，講究的是大火快煎，他們比較喜歡吃5分熟，甚至是3分熟，因此大火快煎，就會讓表面比較酥脆，但是裡面還保留原汁原味，如果是這樣的做法，那建議大家用橄欖油。
這時候最忌諱的就是用黃油，黃油的問題在於，大火煎牛排需要把鍋子燒到冒煙，這時候，黃油一下鍋就焦了，根本沒法煎。
而日式做法講究的是小火慢煎，這種做法更適合我們中國人，就是讓牛排裡裡外外的肉都煎到。
這個時候用黃油最好，因為黃油能持續傳導熱量，在煎牛排的過程中，能做到不粘鍋，另外，使用黃油能起到增加香味的作用。
所以到底是使用橄欖油還是黃油，建議大家根據自己的需求來定，其實煎牛排是一個非常簡單的事情，只要掌握好技巧，煎出來的牛排又香又嫩！
· 牛排上撒點鹽和黑胡椒粉，兩面和四周圍都要。· 手裡有啥油就用啥，兩面都抹一層。· 醃製一小時· 平底鍋燒熱(滴幾滴水馬上蒸發的熱度)，下鍋煎，有脂肪的那邊多煎會，大火一分鐘，翻面。等到表面焦焦的，再把四周煎一下，就差不多可以了。
牛排想要吃的健康衛生，一定要選擇整切牛排！
因為牛排這個東西很多假貨，有的人不識貨，買到的都是假牛排，假牛排不僅口味不好，關鍵是不衛生！
他們為了省成本，就將用卡拉膠將碎肉拼接起來，做成牛排，很容易滋生細菌。
我吃的一直是大希地的整切牛排。
大希地黑椒牛排取自上腦部位肉，每塊原肉都經過專業修剃，保留口感較佳部位，肉質肌間脂肪含量適中，紋理清晰，有韌性，有嚼勁，肉質鮮嫩，口感香嫩爽滑。
進口牛肉，經過米其林專業調味，牛排肉質精瘦，免洗免醃製，不需要高超技藝，只需5分鐘，就可以享受美味大餐。
最關鍵的是，還有各種醬料，牛排煎熟後，直接淋上配送的黑椒汁，就是一頓美美的大餐！
大希地牛排選用的是天然牧場的牛肉，不添加其他物質，講究的就是整切，並且小孩子也可以吃，非常衛生。
大希地牛排曾在央視頻道創造2小時售出150萬片記錄，質量可以保證！
在家給家人煎牛排，5分鐘就搞定！非常簡單！