羽衣甘藍為二年生草本植物，為食用甘藍的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。你想要了解它嗎？今天小編就簡單為大家介紹下羽衣甘藍的做法及怎麼吃。
一 羽衣甘藍簡單介紹
羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在深的耕作層。莖短縮，密生葉片。
羽衣甘藍的葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。
二 羽衣甘藍怎麼吃
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。
羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。
羽衣甘藍的含鈣量與牛奶差不多，但吸收率比牛奶高，能吸收的才是王道啊！130g煮熟的羽衣甘藍，和同等熱量的牛肉的蛋白質含量相當，鐵的含量是牛肉的3倍，
有健身的小夥伴應該都聽過羽衣甘藍的名號吧？它的GI（血糖指數）極低！130g煮熟的羽衣甘藍中只含有36卡路裡，讓血糖保持在比較穩定的狀態，讓你吃的飽飽的也不會有罪惡感。
它的纖維素能讓脂肪不被吸收，通過內臟運動被排出體外，所以拉低了人體的膽固醇含量。
服用華法林warferin的特殊人群建議不要過多食用羽衣甘藍，因為其維他命K的含量較大。
三 羽衣甘藍的做法
羽衣甘藍不僅在西方素食沙拉中是重頭戲，更是眾多超模、營養師、瑜伽人士頗為推崇的食材。作為地球上最健康的50種食物之一，它富含大量類胡蘿蔔素，是「水果皇后」奇異果的5倍，西藍花的16倍。同時，100g羽衣甘藍中的維生素K含量達人體所需的6.7倍，是西蘭花的6倍，蘋果的300多倍，是奇異果的18倍。羽衣甘藍中還含有大量維生素C、鈣鎂鐵等礦物質元素。
羽衣甘藍不僅營養成分高，還是絕佳的減肥食品，備受減肥人士推崇。100g的羽衣甘藍熱量不到50大卡，只有一根香蕉的一半，但營養素含量要比香蕉高几十至幾百倍，並且含有蛋白質和膳食纖維，輕鬆產生飽腹感。
（一）超級零食Kale chips羽衣甘藍脆片
（二）【增肌減脂】羽衣甘藍沙拉（三）羽衣甘藍沙牛油果 （四）麻油羽衣甘藍沃土阿顏： 羽衣甘藍是外國人很愛的蔬菜，健身的小夥伴有聽過羽衣甘藍的名號吧？它的GI（血糖指數）極低！它的纖維素能讓脂肪不被吸收，讓你吃的飽飽的也不會有罪惡感。它的含鈣量與牛奶差不多，但吸收率比牛奶高，能吸收的才是王道啊！但是它口感略硬，要如何吃才好咧？我發現切得越細口感越好哦！
1 材料：
羽衣甘藍5兩 松子仁少許 芝麻油少許 鹽適量
2 製作方法：
1）先洗乾淨，然後將葉子和梗都切碎。（銀林生態農場土地肥沃，因此它連梗都能吃，無需去除）
2）燒開一鍋水，把它放進去煮3分鐘。
3）撈出來，控幹水。
4）燒開鍋放芝麻油油溫升高後，把它放下去一起炒，撒鹽。
5）最後撒松子仁完成！
PS:如果你喜歡清淡原味，可以去掉麻油換花生油，直接撒點鹽和胡椒炒也可以。
（五）什蔬味噌魔芋面小編總結：羽衣甘藍不但營養及高，觀賞性也高。在華東地帶為冬季花壇的重要材料，北方地區冬季常用的園林花卉。其觀賞期長，葉色極為鮮豔，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用於布置花壇，具有很高的觀賞效果。今天小編對羽衣甘藍做法的介紹就到這兒。