羽衣甘藍的功效與做法

功效與作用

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。 

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，並不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮，烹調後保持鮮美的碧綠色。

一、上湯羽衣甘藍

   材料：紅椒切絲，大蒜拍下即可，無須切片。將野生菌和甘藍用清水焯下撈出。
做法：

   1、油鍋燒熱先放入大蒜炸成金黃色。
   2、然後再一次放入紅椒,野生菌,皮蛋,最後放入焯好的甘藍。
   3、再加入調料和水澱粉快速翻炒即可出鍋。

二、羽衣甘藍雞湯麵

   材料：水、雞肉、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、姜、紅辣椒粉、鹽、甜椒、南瓜籽、亞麻籽油、大蒜、面和羽衣甘藍。

做法：
   1、在大鍋中放入960毫升水、雞肉、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、姜、紅辣椒粉和鹽，用大火煮沸。隨後改用小火，半掩鍋蓋煮25分鍾。

   2、同時預熱烤爐，把甜椒皮朝上放入烤爐，於離火13釐米處烤10分鐘，至甜椒微焦。待冷卻後，把甜椒皮撕去，與南瓜籽、亞麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物調理機打成糊狀。
   3、將米粒狀麵食放入大鍋中，開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍，煮5分鐘，至羽衣甘藍和米粒狀麵食軟化。
4、盛起湯麵，與烤甜椒泥一起吃。
三、涼拌羽衣甘藍

   材料：胡蘿蔔，甘藍，油，蒜蓉，香醋，香油，鹽，醬油
做法：
   1、胡蘿蔔刷絲，甘藍切短，鍋裡放點油煮開；
   2、先燙胡蘿蔔再湯甘藍，燙軟撈起瀝乾水，拌上蒜蓉、醬油、鹽、香油和香醋，稍等片刻入味即可食用。