羽衣甘藍是現在很流行的一種健康食材，它裡面的營養價值是特別高的，很多養生達人都有推薦過它，那麼，羽衣甘藍和紫甘藍是一種東西嗎？
羽衣甘藍
是十字花科芸苔屬植物，為二年生觀葉草本花卉，為甘藍的園藝變種。基生葉片緊密互生呈蓮座狀，葉片有光葉、皺葉、裂葉、波浪葉之分，葉脈和葉柄呈淺紫色，內部葉葉色極為豐富，有黃、白、粉紅、紅、玫瑰紅、紫紅、青灰、雜色等。葉片的觀賞期為12月至翌年3、4月份。株高一般為20-40釐米，總狀花序，花淺黃色。果實為角果，6月份種子成熟，種子黑褐色扁球形。
主要價值
觀賞
其葉緊密互生、團抱成球形，葉片較寬大，葉緣細密多皺並具波狀起伏。心部葉片的色彩豐富，因品種不同而呈紫紅、桃紅、青灰、淡黃至乳白色的變化，全株好似一朵盛開的牡丹花，故又名葉牡丹。葉片觀賞期為1-2個月，株高一般20-40釐米。因其具有獨特的葉色、姿態、適應性強、養護簡便等特點，可作為北方晚秋、初冬季城市綠化的理想補充觀葉花卉，還可家庭盆植於屋頂花園、陽臺、窗臺觀賞。
營養
羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，有「抗癌蔬菜」的美稱。相關研究表明：它含有豐富的鈣、VD和VE，長期食用有助於治療老年婦女常患的骨質疏鬆症。另外，還具有一定的養胃和中、清熱除煩、利水、消食通便、防治口乾食少等功效。
甘藍
為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5釐米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
主要價值
觀賞
羽衣甘藍在華東地帶為冬季花壇的重要物種，觀賞期長，葉色鮮豔。在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用於布置花壇，具有很高的觀賞效果。葉子色樣多，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍用於鮮切花銷售。
營養
甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。
羽衣甘藍和甘藍的區別
雖然它們兩者只差兩個字，但是兩者在形態特徵，顏色口感和營養價值方面都是有非常大的不同。比如說羽衣甘藍和甘藍，兩者在形狀上的差異就非常大，羽衣甘藍作為一種結球甘藍的變種，相當於捲心菜，它的外形和捲心菜非常相似，唯一不同的地方就是羽衣甘藍的中心部分呈現為扁圓形。然而我們在平時生活中所說的甘藍，就是俗稱的紫包菜，呈現為圓形。他們兩者在顏色上也是非常大的，比如說羽衣甘藍內心部分呈現為紫色，然而外圍葉片包裹的部分則呈現為翠綠色，看起來非常美觀，所以說可以被當作一種花卉植物。然而對於紫甘藍來說，它的葉子和葉靜都呈現為紫紅色。
羽衣甘藍和甘藍它們兩者吃起來口感上也是非常不同的，相比於甘藍來說，羽衣甘藍吃起來口感更加的脆爽，作為人們夏天非常熟悉的一種蔬菜類食物也受到很多人的歡迎，然而紫甘藍進入口中比較甘甜，大部分都被當做一種沙拉來食用，味道也非常好。羽衣甘藍和甘藍兩種食材在營養價值方面也都是不同的，紫甘藍中富含的一些花青素含量非常豐富，長期使用可以起到很好的抗衰老效果，然而對於羽衣甘藍來說，其中富含的一些維c含量非常豐富，還有一些礦物質元素和維生素等。
它們兩者雖然名字比較相似，但都屬於兩種不同的植物，從外觀形狀上口感，營養價值方面都是有非常大的不同。