很多小夥伴都跟我說自己在家做蒸茄子的時候茄子總是變色發黑，而且吃起來水水的，不入味不好吃，和飯店大廚做出來的完全不是一個口感和味道，差很多。其實蒸茄子的做法非常的簡單，但是要想做好是需要掌握技巧的，一些細節往往決定成敗。
蒸茄子人人會做，但是關鍵一步你知道嗎？蒸茄子的時候茄子是先切再蒸還是先蒸再切呢？這一步做錯了，難怪做不出飯店裡的那種味道。今天就把正確做法分享給大家，一起來看一下吧。
【蒸茄子】食材：茄子、蒜末、香蔥、香菜、辣椒、熱油、生抽、醋、辣椒油、食鹽、白糖。
做法步驟：
第一步：首先準備兩根比較細長的茄子，將茄子清洗乾淨之後放到蒸鍋裡大火蒸10分鐘左右，如果茄子太長可以切成段，茄子在鍋內要均勻平鋪不要重疊，避免受熱不均勻，蒸到茄子能用筷子輕鬆扎透就可以了。
第二步：蒸茄子的期間準備料汁，根據自己的口味準備適量的蒜末、香蔥段、香菜段和辣椒段，全部放到一個碗裡，澆上一勺熱油，激出香味，然後加上2勺生抽、1勺香醋、適量辣椒油、少許食鹽和白糖攪拌均勻即可。
第三步：茄子蒸好之後稍微放涼，然後手撕成條，裝盤，然後將調好的料汁倒到茄子上面，攪拌均勻就可以開吃啦。
小貼士：
1、蒸茄子的時候最好先把茄子蒸熟，然後再手撕成條，不要先切條，然後再蒸。因為先切條的話茄子容易氧化變黑，而且蒸的時候容易蒸的過於軟爛，變得水水的，不好吃。而先蒸就不會有這些問題了，茄子鮮嫩不變色，蒸熟之後再手撕成條，會更好吃更入味。
2、做蒸茄子的茄子最好選擇比較細長的，這樣的茄子更容易蒸熟，也更容易入味。
3、茄子儘量不要蒸久了，一熟就關火，不然太過軟爛也不好吃，大火蒸10分鐘左右就差不多了，用筷子扎一下能炸透就證明熟了。
現在大家知道了嗎？蒸茄子應該先蒸再手撕成條，這樣茄子才鮮嫩不發黑哦，非常的好吃入味，喜歡的話你也趕快試試吧。
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