存在浪費行為的餐飲單位除了將被通報，還將受到量化分級降級的處理。這是記者今天從朝陽區市場監管局舉辦的推進餐飲食品安全暨「厲行節約、反對浪費」文明用餐工作會上了解到的。
「厲行節約、反對浪費」，朝陽區近日率先制訂了《節約型餐飲企業評價通則》。朝陽區市場監管局餐飲服務監管科副科長宋維告訴記者，該標準是北京市範圍內首個針對節約型餐飲制訂的標準，使朝陽區的『光碟行動』在全市起到了示範帶頭作用。
按照通則的要求，餐飲場所在進行餐食加工的過程中，應提供半份菜。菜單上宜標註食材份量、用餐人數、節約餐飲等提醒信息。宜適當開發滿足特定人數需求的套餐/團餐。在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細作以及可製作邊角料的合理利用。此外，制定烹飪操作規範，執行原料、輔料消耗的管理制定，對庫存原料定期檢查，杜絕原材料變質浪費現象。
在服務方面，通則提出，要引導消費者適量、適度點餐。用餐過程中應提供公筷公勺，宜提供分餐服務。主動提醒消費者打包剩餐和飲品，並提供打包服務，打包時不免費提供打包用塑膠袋和飯盒。有條件的企業可對力行「光碟行動」的消費者進行適當獎勵，如積分獎勵、停車優惠等。
記者從朝陽區市場監管局了解到，下一步，將結合《節約型餐飲企業評價通則》，配合相關部門開展專項檢查，對發現存在浪費行為的餐飲單位進行通報，並給予量化分級降級的處理。