▲幹炸裡脊做法：
1、脊肉洗淨，用刀小心切掉裡脊背面的筋膜。
2、把裡脊切成長5-6釐米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，再改刀切絲。
3、豬肉絲放入碗內，加入色拉油、香料粉15克（香料包38元1包，3包起免郵費，諮詢手機15271517898，QQ449824916）、砂糖、胡椒粉、鹽、味精、蒜香粉各10克，醃漬1小時以上。
4、醃好的裡脊肉裡打入雞蛋2個，再放入適量的脆皮漿，攪拌均，使肉絲均勻掛滿麵糊。 脆皮漿的調製比例：麵粉500克、鹽6克、澱粉150克、水600克、色拉油150克、酵母粉18克。
5、鍋燒熱，倒油燒至油溫七成熱左右，將肉絲一條一條的放入，炸至金黃色，撈出控幹油即可。
▲幹炸裡脊的小技巧：
1、裡脊肉切絲時，儘量切小塊一點，比較好入味。
2、裡脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油，醃漬，可以使裡脊肉口感軟嫩。
3、裡脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來會比較的酥焦可口。 把幹炸裡脊稍做加工，裹上糖醋汁就成了一道簡單的家常糖醋裡脊了。孩子們最喜歡的美味哦。下面就來了解怎麼進一步加工吧。
▲醋汁的配料方：
1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水、2勺番茄醬。
▲糖醋裡脊做法：
把糖醋汁調料混合，攪拌均勻。然後將料汁放入不沾鍋內，熬煮至粘稠。然後把幹炸裡脊倒入鍋內，並攪拌均勻，使裡脊周身掛滿糖醋汁即可。
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