今天來給大家介紹一道很不錯的美味菜餚，就是這個幹炸裡脊，很多人可能說，油炸的食物還是要少吃。但是據大數據調查顯示，北方人去飯店吃飯，六成人會選擇點炸裡脊這道美食。當然，油炸的食物不太好，尤其還是這個肉類的食物，但是，奈何其太美味，管不住自己的嘴，就是想吃。不過呢，對於外面的市面上、街邊的油炸小吃，的確有很多不衛生的地方，不如自己做的吃著舒心，所以，今天就來給大家簡單的介紹這個幹炸裡脊肉的家常做法，讓您吃得放心。
幹炸裡脊，通過字面上的意思我們就能理解，這道名菜是由豬裡脊肉為主要食材做成的一道特色的美味小吃，這個裡脊肉，是豬身上肉質很不錯的部位，具有很好的溫補益氣作用，而且還是高蛋白的食物。不過需要注意的是，這個豬肉對於溼熱痰滯內蘊者、外感病人來說，是要少吃的，還有就是這個肥胖、血脂較高的人，以及這個高血壓患者，也是要少吃的。
下面就來看一下這個幹炸裡脊肉的具體做法吧！首先需要準備好這些食材：豬裡脊肉250克 、麵粉100克、雞蛋1個、澱粉50克、食用油適量、料酒少量、胡椒粉少量、鹽2克等。然後需要將這個裡脊肉進行洗乾淨，再將其切成兩釐米寬左右的片，再將其進行醃製，需要加入鹽、胡椒粉、料酒等一些調料，進行充分的拌勻後，放置一邊醃製十幾分鐘！
接下來還需要用這個雞蛋液、麵粉、澱粉等，一同加入到這個肉裡面去，將其均勻地攪拌成糊就可以了，然後放在一旁醒發幾分鐘就可以。最後開始炸制，熱鍋放油，需要多放點油，待油溫熱後，就可以把這個拌好的裡脊放入到油鍋裡進行炸了，炸到這個外皮開始凝固，就可以撈出來了。然後等這個油溫上升到差不多7成熱的時候，再進行復炸，炸至金黃色就可以了，然後將其撈出。
在吃的時候我們還可以拌上一些椒鹽，那樣就更加的美味了！怎麼樣，這道美味的幹炸裡脊學會了嗎？是不是很簡單？看著這個色澤金黃、外皮酥焦的幹炸裡脊，是不是不停地流口水呢？這道菜品的口味就是吃在嘴裡的感覺外酥裡嫩。
最後需要注意的一些要點，當我們在油炸東西的時候，一定要注意，要多放油，千萬不要不捨得放油，不然炸出來的食物可不好吃哦！而且對於油品的選擇也尤為重要，儘量選擇純正花生油。然後油一定是要燒熱的，不然這個油溫不夠，炸不透這個食物。還有最最重要的一點，對於裡脊肉的選擇，一定要選新鮮裡脊肉，這樣不管是口感還是健康都會讓我們滿意，怎麼樣，學會了就趕緊自己去炸個裡脊嘗嘗吧！