炸豬排作為上海的特色小吃，歷史非常的悠久，主要就是用豬肉為主要原材料，加上雞蛋麵包屑等配料，用炸的手法烹飪出來，做出來的炸豬排外焦裡嫩，益精補血，營養也是非常的豐富，深受消費者的喜愛。因為豬排是用豬肉為主要原材料，所以其營養價值是非常豐富的，裡面含有豐富的蛋白質和人體所必需的礦物質元素，閒來吃一吃對人的身體也是有好處的。
現在大部分都是在炸雞店買炸豬排吃，一般都要二十一份，相對來說是比較貴的。其實如果自己在家裡做的話，製作成本是不要這麼多的，而且自己在家裡做衛生方面還更加放心，原材料也是真材實料，沒有摻假，吃起來是非常安全的。那今天這篇文章我就來給大家介紹一下在家裡自製炸豬排的方法，這個方法也是我自己親試過的，炸出來的豬排外焦裡嫩，我家的小孩是非常喜歡吃的。朋友們如果也想在家裡學著炸豬排，那就跟著步驟看起來吧。
【名稱】炸豬排。
【所需食材】裡脊肉，雞蛋，麵粉，麵包糠，辣椒麵，黑胡椒，料酒，醬油，鹽。
【方法及步驟】
1、豬裡脊肉買來之後，先將其充分洗乾淨，然後用刀切成一釐米厚左右的薄片。切好之後用刀背敲斷豬裡脊肉的筋絡，這樣之後炸出來的豬排會更加入味，而且肉質也會更鬆散一些。
注意敲豬肉的時候千萬不要用刀口，這樣豬裡脊肉都被切斷了，就不好操作。
2、接下來將豬裡脊肉放入合適大小的容器中，然後往裡面加入適量的黑胡椒，料酒，鹽以及醬油，再戴上一次性手套將其充分抓勻，然後放在一旁醃製二十分鐘左右。
3、下一步拿出另外一個碗，往碗裡加入適量的麵粉、雞蛋和辣椒麵，然後用筷子將其調成略微黏稠的糊狀。等豬裡脊肉醃製好了之後，就將其放在麵糊中裹一下。
4、接下來再準備一個大一點的盤子，將麵包糠也倒在盤中，等豬排從麵糊中過一遍之後就立馬將其放在麵包糠上，並用手輕輕地按壓豬排，使麵包糠完全覆蓋在豬排上。
5、接下來起鍋澆油，油的量要確保能夠浸沒豬排。等油溫升高之後，就將豬排放入鍋中開中小火炸制，豬排的一面炸成型了，就將其翻過來炸另一面，直至豬排被炸熟。接下來將豬排拿出稍微晾涼一下，再將其切成合適大小的塊狀，就可以開吃了。
【溫馨提示】
1、之所以要將豬裡脊肉在麵粉和雞蛋的混合糊中裹一下，而不是只在雞蛋液中裹一下，是因為這樣做出來的豬排口感更嫩一點，因為麵粉將豬肉裡面的水分鎖住了。
2、不喜歡吃辣的朋友在調麵粉糊的時候可以不加入辣椒粉。
3、在醃製豬排的時候，鹽的量不要太多，因為醬油裡面也是有鹹味的，不然豬排可能會過鹹。
有的人在家裡炸豬排的時候，儘管方法是對的，但是炸出來的豬排總是很硬，其實問題就在於在炸豬排之前沒有用錘子或者刀均勻的敲打豬肉。如果在炸豬排之前將肉均勻的敲打，就可以讓豬排肉質更鬆散一些，這樣炸出來的豬排味道口感也就會更好一點，所以朋友們在炸豬排之前也要將豬排稍微處理一下，只有基礎問題處理好了，這道菜才會向著成功的方向發展。
因為炸豬排主要是用油炸的，所以裡面的熱量可能會有點高，體內有溼氣或者經常有痰的人還是應該注意食用豬排，不然可能會導致上火。好了朋友們，今天給大家介紹炸豬排的方法就分享到這裡了，大家如果覺得可行，就跟著步驟試一試吧，在製作的時候有問題可以留言提問噢！