西紅柿燉牛腩,還是喜歡自家廚房的味道!

2021-02-17 葉子的小廚

熱乎乎的燉菜

最愛西紅柿燉牛腩

在外面飯館吃了幾次

總覺得西紅柿酸酸的難以下咽

自己做出來一點也不酸

而且真的很下飯

老少皆宜

很健康的一道菜

葉子的做法採用了多種食材搭配

營養很豐富

很推薦的一道菜喲



西紅柿生吃好還是熟吃好？

總有人問葉子西紅柿生吃好還是熟吃好。生吃：保留了更多的維生素C和以及B族維生素，不耐高溫的這些營養在生吃就保留得比較好；熟吃：能攝入更多的番茄紅素。這就是生吃和熟吃的主要差別，所以，不要糾結生吃還是熟吃，西紅柿生吃熟吃都很營養。



【食材】


牛腩    400克

西紅柿    兩個

胡蘿蔔    一根

洋蔥     一個

土豆    一個

生薑    一塊

番茄醬     適量

豆瓣醬     適量

香葉    一片

八角    一個

桂皮    一段

幹辣椒    一個

乾花椒    幾粒

【製作步驟】


準備好原材料



牛腩切成小塊，入鍋焯水

中途撇去浮沫



土豆、胡蘿蔔切成塊、洋蔥切成片



西紅柿去皮切成小塊，塊切小一點

西紅柿中心的白色部分去除乾淨

買西紅柿儘量買那種沙沙的西紅柿

這種西紅柿番茄紅素含量高，口感也好



生薑切成片，豆瓣醬剁細



將焯好水的牛腩放入壓力鍋裡

加入適量開水，加入香葉、

八角、桂皮、幹辣椒和乾花椒

壓20分鐘後撈出牛腩


鍋裡加入適量油，炒香豆瓣醬和番茄醬



加入西紅柿翻炒，稍微多炒一會



加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛腩

翻炒入味



將燉牛腩的湯倒入

倒的時候用一個漏勺過濾，去除掉香料


土豆燉熟，燉到湯濃稠即可


成品圖


一、也可以將牛腩焯水後直接和其他材料一起炒，炒後加入開水，入壓力鍋裡煮熟即可，那樣的話水要少一點，因為壓力鍋用水量少，具體要根據壓力鍋的性能來定，這個製作過程根據自家方便來定，靈活運用。

二、壓牛肉的時候加的幹辣椒和乾花椒都只放一點點，為了提味，吃起來沒有麻辣味，根據自己的喜好來添加；

三、豆瓣醬含鹽，所以不需要再加鹽。

關於葉子

 70後，重慶人，常住北京，熱愛美食、喜歡運動、開朗豁達、傳遞正能量，放棄事業來做全職煮婦，只為做更好的自己。是一名國家一級營養師、高級營養講師、高級健康管理師、「食育」推動計劃志願者、食品安全在讀生，曾做客廣播電臺直播，是央視、北京電視臺、河北電視臺等十幾家電視臺節目嘉賓。傳遞億萬人健康飲食觀念，做接地氣的營養與美味兼得菜餚。 

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