總有些讓你記憶深刻的菜餚，會讓你想念它的味道.既然想念它的味道，那就在家自己動手做唄！
泰哥今天推薦這道做法簡單又美味的水煮牛肉，一起來看看吧！
水煮牛肉
最難忘的痛快淋漓
主料：
牛裡脊肉、青菜
配料：
雞高湯、雞蛋1個、料酒、食鹽、紅薯澱粉、幹紅辣椒、花椒粒、細砂糖、香油、蒜末、薑末、郫縣豆瓣
步驟：
1、提前準備一些雞高湯，如果實在沒有，就用一些熱開水替代在後面相應的步驟裡就可以了。
2、牛裡脊肉切片，洗淨，晾乾水分。（牛肉切片儘量薄一些，這樣成品口感更好）
3、牛肉片徹底晾乾水分後（可以雙手擠壓去除殘餘水分），在碗裡放入1個雞蛋、料酒少許、鹽適量、紅薯澱粉適量，抓勻上漿入味。
4、幹紅辣椒和花椒粒適量，放入平底鍋。開火，小火幹炒（不放油），幹紅辣椒和花椒都變脆變成深褐色了，並且香味特別濃就可以關火了。
5、將炒好的幹紅辣椒和花椒放盤子裡放涼，然後倒在菜板上，用刀剁碎，放一邊待用。
6、將墊底的青菜洗淨切段，瀝乾水分，放一邊待用。
7、坐鍋開火，放少許油，油熱後將青菜段下入，炒香。關火出鍋，放入碗底。
8、另取一個乾淨的鍋，開火，放入少許油，油熱後下入蒜末、薑末和郫縣豆瓣適量，炒香。
9、炒香後，將雞高湯倒入，調大火，煮到沸騰。再調小火，用筷子將之前處理好的牛肉片一一下入鍋裡。然後調大火，煮一會，到牛肉片已斷生後，再加入少許料酒、細砂糖和香油。
10、最後做一點水澱粉（就是澱粉給加上水，和在一起就是水澱粉）放入鍋裡，用鏟子拌勻，大火收一下汁，就可以關火出鍋了。倒入已經墊好青菜段的大碗裡，將之前處理好的幹紅辣椒碎和花椒碎撒在面上。
11、另取一個乾淨鍋，開火，放少許油，大火燒到五成熱的樣子（就是油麵波動，有青煙騰起；油溫比較高，小心不要燙傷），關火。將燒好的油均勻的淋在幹紅辣椒碎和花椒碎上。
這盤水煮牛肉就做好啦！就著米飯，可以開動啦！又麻辣又香，好入味。
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