想吃水煮牛肉怎麼辦，教你「水煮牛肉」正宗做法，這樣做，麻辣鮮嫩，香氣撲鼻！水煮牛肉是一道漢族傳統名菜，屬川菜系。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。接下來小編毛毛就把水煮牛肉的具體做法教給大家，有興趣的小夥伴們趕緊和我一起學習一下具體的做法吧！
水煮牛肉
食材準備：牛肉 400克 、豆芽 100克 、白菜 150克 、粉條 150克 、花椒 5克 、幹辣椒 50克、鹽 3克、糖 3克、雞粉 3克、紅油 100克 、老抽 5克 、蠔油 10克 、醬油 10克
做法步驟：
1、牛肉洗淨切薄片，調味醃製。豆芽、白菜洗淨切長條，粉條泡發好（30分鐘左右），幹辣椒切碎
2、把豆芽、白菜、粉條焯水2分鐘至熟，撈出裝碟
3、把一部分幹辣椒和花椒爆香，然後加高湯（或水）、蠔油、醬油、老抽、糖、雞粉和鹽調味，再把牛肉加入煮2分鐘至熟
4、牛肉和湯汁出鍋裝碟，再用紅油把蒜蓉和剩下的幹辣椒爆香，均勻撒在水煮牛肉上即可。
總結：
1、家常版水煮牛肉就做好了，這樣做出來的牛肉滑嫩爽口、配菜也都十分入味，一家三口就這一個菜都吃到撐了。不想用牛肉的話，同樣的做法也可以用魚片來做，用鴨腸、雞雜、裡脊肉都可以。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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