水煮牛肉是特色傳統名菜，屬川菜系。
主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、幹辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、溼澱粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
水煮牛肉也是我很喜歡的一道菜，它的味道跟麻辣燙類似，所有食材都跟特製的麻辣湯汁一起煮過，味道相互交融，令人回味無窮。
外面賣的水煮牛肉一份都要一百多，份量都是菜比肉多，喜歡吃牛肉的親，比如無肉不歡的我都吃不過癮。倒不如學著自己在家做，想吃隨時都能做，讓你在家吃出麻辣燙的感覺，好吃又划算。
之所以叫快手版水煮牛肉，是因為我直接商場買的醃製好的牛肉，買回來就省了切片抓粉醃製這些步驟。而且價格親民，我這邊當地商場醃製調好味的牛肉一斤29，我買上個半斤就能煮一大盤水煮牛肉了，一次性吃個痛快，好吃又划算！
當然，也可以自己買生鮮牛肉回來自己做，將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼澱粉拌勻，這樣提前調好味醃製一會。
首先準備好一切所需食材及配料:花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，黃瓜，木耳，金針菇，豆芽，豆皮，雞精，醬油，白糖，麻油，辣椒油。
把花椒和辣椒入油鍋煸炒，炒出香味
加適量火鍋底料和豆瓣醬，趁熱炒至棕黃色，再加水燒開，倒入適量麻油，辣椒油，醬油，白糖，雞精。根據個人口味調製好麻辣口味的湯底
燒開後倒入提前醃製入味的牛肉，燙熟
木耳用的是幹木耳泡發的，幹木耳比較有彈性口感更有筋道，也可以直接用鮮木耳。反正所有配料蔬菜都要提前煮開焯水一遍，然後鋪在盤底
煮好的牛肉倒入盤中，蔬菜墊底
哇，肉多多，有沒有？自己在家做料多十足
撒些蒜末，把鍋底的湯汁倒進去
再加些蔥段，花椒
些蒜末，再加適量辣椒油麻油下油鍋熱一熱，把油潑在上面，嗞地一聲，蒜香撲鼻而來
最後再加些香菜和幾個幹辣椒提香增色
此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
你們可曾煮過水煮牛肉，還有什麼煮法，願聞其詳！感興趣的流口水的朋友可以動手自己做看看，關於水煮牛肉有什麼更好的煮法建議的，歡迎在下方留言，相互交流一下。