瞅瞅，西瓜皮經她的手搖身一變，妥妥的美食界「頂流」！
大人可以做滷味、小醬菜，孩子可以吃涼拌菜、餃子餡.
▲五種美食信手拈來
圖片來源@李子柒微博視頻
南瓜那麼美味，除了吃南瓜，南瓜尖別急著丟，做好了一樣營養美味。
圖片來源@李子柒微博視頻
好多網友誇李子柒是「東方美食家」，其實你也可以是「家庭美食家」。
今天咱就好好說說哪些蔬菜部位都被浪費了？它們到底好在哪兒？怎麼烹飪口感好？
胡蘿蔔纓可是補鈣的寶藏選手，鈣含量高達 350mg/100g，接近牛奶的 3 倍。
另外啊，它還富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、鉀、鐵等微量元素。
你說，要是把這麼好的寶貝給丟了，是不是很可惜？
此外，輔食裡的小眾選手：薺菜、芥菜、莧菜等蔬菜可都是補鈣高手哦。
不光營養豐富，味道也很不錯，不愛喝奶的娃可以試試這些含鈣量高的食物。
▲發發超愛的胡蘿蔔纓蛋餅
文末給大家放上了蘿蔔纓蛋餅的菜譜，千萬別走開！富含胡蘿蔔素的蔬菜除了胡蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍，其實芹菜葉和萵筍葉也很優秀，遠甩芹菜莖、萵筍莖和大部分的蔬菜。
從膳食纖維的含量來看，芹菜葉≈芹菜莖✖2，還富含維生素A、B、C族，而且香味比莖部濃鬱太多了。
萵筍葉的鎂、鉀等礦物質的含量也和萵筍差不多。
教你怎麼吃：
芹菜葉子和莖部一起炒著吃，美味翻倍！
而萵筍吃哪個部位，每個地方還真不一樣：
其實萵筍葉炒著吃、燉湯、涼拌都很美味。
以前拿來餵豬的紅薯葉，現在可是搶手貨，有「長壽菜」的美譽，別說味道還真不賴。
和常見蔬菜相比，它的蛋白質、鈣、膳食纖維、維生素……每種營養均屬上乘，而且很均衡，簡直是全能選手。
教你怎麼吃：
● 清炒；（記得把紅薯葉莖上的皮撕掉~）
● 和麵粉一起給娃做幾個窩窩頭，還可以鍛鍊手指精細動作；
● 熬粥也很不錯。
菠菜根、香菜根、蔥根這一類的的蔬菜根口感不大好，而且難處理，想必大家都直接丟丟丟。
別急著丟，也不要一刀全切掉，保留一點根部，營養加分不少。
用它們做涼拌菜也是一絕！
菠菜根的營養比起菠菜葉更勝一籌。富含鐵、維生素、膳食纖維、礦物質等，適量吃上一些可以促進腸道的蠕動，緩解便秘。（當然，菠菜根的草酸含量也很高，吃之前記得用開水焯一焯。）
蔥的根須營養也可以媲美蔥本身，富含維生素C、大蒜素，有抗氧化、殺菌的作用，去腥效果也一級棒。
除了涼拌，也別忘了它的優勢，當做去腥料使用。
不管是椰菜花還是西蘭花，他們的共同點就是菜根實在是太硬了，就這麼吃確實有點兒「廢牙」。
但是，花菜根雖然硬、口感略差，營養卻很好，富含膳食纖維、維生素、鈣等營養物質。
同屬十字花科的捲心菜也一樣，根部也很硬，常常被人略了它的營養價值。
教你怎麼吃：
● 直接炒，把菜根較硬的菜皮去掉，留下裡面更軟一些的肉肉；
● 做涼拌菜。
● 打泥或者切碎做餡料。
咱處理蔬菜，除了掐頭去尾，最愛的就是去皮了，有的甚至連黃瓜皮、蘿蔔皮、番茄皮都給去了，去了皮的蔬菜口感確實會好一些。
也有的媽媽覺得：去皮可以更好的去農殘。
其實，只要流動清水下衝洗個半分鐘，不放心的再用鹽泡個 5~10 分鐘，表皮就可以很乾淨了。
關鍵是，有的蔬菜連皮吃，營養價值會更好。比如下面這些：
茄子皮裡含有大量茄子花青素，可以起到抗氧化的作用，吃了對皮膚很好。
需要注意的是，茄子皮裡的花青素會影響身體裡鐵的吸收和利用，所以這 4 類人不太適合吃哦：
▲不是完全不能吃，偶爾一周吃 1~2 次也OK
番茄皮、蘿蔔皮裡面都有抗氧化的物質，可以提高免疫力。
絕大多數的果蔬皮裡面富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，礦物質和維生素的含量也很豐富。
這些經常被咱忽略的蔬菜部位，好好利用起來還是美味又營養的。
最後，給大家分享發發超愛吃的胡蘿蔔纓蛋餅做法，芹菜葉啊、萵苣葉啊，其實都可以參考這個蛋餅法，口感更好哦，大家趕緊試試看叭~
小貼士：視頻播放有聲音，如果孩子睡著了，建議戴上耳機或換個地方再看。
2.https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_8900032 3.https://www.healthline.com/nutrition/peeling-fruits-veggies 4.https://www.lovemysalad.com/blog/benefits-vegetable-skin 5.https://www.thekitchn.com/why-you-should-not-peel-your-vegetables-227838 6. 呂若琦.各種類似食物 營養不盡相同[J].烹調知識,2020(07):13. 7. 璟喆.窩筍葉好吃有營養[J].江蘇衛生保健,2020(01):45. 8. 董芳.根莖類蔬菜葉子營養價值高[J].黃河.黃土.黃種人,2019(21):51. 9. 董小苑.這些營養90%藏在「皮」裡[J].烹調知識,2016(08):80. 10. 肖賓.菜根益處多 千萬別錯過[J].飲食科學,2014(07):14. 如何才能每天準時收看「年糕媽媽新手班」育兒科普？ 簡單 3 步設星標，五秒鐘搞定—