金華這家開了11年的廣東腸粉店,藏著很多人的故事.

2021-02-07 金華微生活


鬧市之外，炊煙之處

這一家老牌廣東腸粉

用料不添加一點添加劑

只做7種腸粉

他們夫妻倆堅持了11年

各路食客都驅車前來只為這一口腸粉



老早就看到許多資深食客的推薦，一直沒來的原因只能是小佳太懶吧，早上總起不來吃早飯。提前一天和同事約好要來這家腸粉店一探究竟，就是這樣每天重複的動作製作出的腸粉陪伴了多少人的童年。



01.



誰說腸粉是廣東人的早飯標配，阿伯夫妻倆將正宗的廣東腸粉帶來金華，經營著這家小店，當小佳問起怎麼會想到在金華開一家廣東腸粉店呢？老闆娘說阿伯是廣東潮汕人，她自己是金華人，當時看金華怎麼沒有一家腸粉店，就想開一家讓金華人都能嘗到廣東小吃的美味。

【加料 雞蛋 ＆ 叉燒】 


在聊天期間，夫妻倆一直在和我推薦潮汕那個地方的美食都是多麼好吃，讓我深刻的體會到他們不只是在經營著一家小店，更是在堅持著一種美食文化的傳播。


舀上一勺麵漿，放入抽屜蒸籠中，另外取個小碗打上雞蛋，再加入配料，這一套行雲流水的動作保證了出品的速度，但是時光還是不留情面的在阿伯手上留下了痕跡。聽夫妻倆說起，這家店開在小學對面，很多學生從小學一年級一直吃到畢業。

很多人畢業後每次從外地回來總會吃上這一份腸粉再走，還有一些長大了再回來老闆娘都認不出來了，他們還是會親切地喊一句「阿姨，來一份腸粉，和以前一樣。」



問起阿伯給我們推薦哪一款腸粉的時候，他脫口而出就是「叉燒不加蔬菜」，我們就毫不猶豫的點了一份。



這份腸粉是甜味的，和平時吃到的鹹味腸粉一對比果然很特別。問起來才知道這一份叉燒來頭可不小，選用麥芽糖浸泡，再像燒鵝那樣掛著晾起來。

每天使用的叉燒都是由阿伯的廣東朋友製作的，阿伯說在金華沒人像他朋友這樣正宗的在做叉燒，所以店裡的叉燒都從那邊獲取。


腸粉的外表永遠都是那麼樸素，內心的餡料卻無比豐滿，用筷子輕輕一扒開，滿滿的叉燒拱出來，簡直太實在了！



阿伯問我喜歡吃哪一個腸粉，我的回答是雞蛋腸粉。因為雞蛋腸粉最簡單了，沒有別的輔料，就能嘗出原本的味道。



阿伯一直以健康為標準在做食物，何況門口就是小學，一定要保證小朋友吃了都健康，說這番話時阿伯眼神流露出的是堅定，是慈祥。


老闆娘說了一個哭笑不得的事情，之前有個客人為了來吃腸粉，知道這邊停車不方便還是開車過來，結果被貼了300元。吃了這份腸粉我才明白那位客人的行為，細膩順滑的腸粉皮，筷子輕輕一夾就斷開，湯汁只用了醬油與耗油卻有這般的美味。我們在點單時阿伯和我們確認了好幾次真的要點這麼多嗎？你們三個人是吃不掉這麼多的，我們說還要打包回公司給同事嘗嘗，他才開始做。

這份腸粉和雞蛋腸粉口味是差不多的，但是加入了牛肉，就讓口感上多了更多的嚼勁。老闆娘說牛肉都是當天等新鮮的牛肉送過來才會做的，不用冷凍的那些食材。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍但是牛肉稍微凍一下好切一點，所以會先冷凍一小會兒，小佳今天還get到了一個廚房小知識！




02.

菜單上的名字吸引到了小佳和同事，魚皮餃子在別的店好像都沒看到過呀。我們要點，阿伯夫妻倆就阻止我們，說我們肯定吃不下了。



我們實在是饞的想嘗嘗味道呀，好說歹說才給我們每人安排了3隻餃子。不經意一問，又是一道不簡單的食物，餃子皮就是用魚肉做的，內餡是豬肉和磨碎了的魚乾粉末。


看老闆娘拿出這麼一個小鍋，倒上水就直接開煮了，再沒其他動作。第一口湯直接把小佳的眉毛都要鮮掉了，小佳又確認了一次就是用開水煮出來的嗎？沒錯，就這麼簡單的操作可以做出來這麼一道讓我們嘖嘖不已的美食。



超級Q彈的餃子皮帶著鮮美的內餡，DuangDuang的跑進了我們的胃裡，一個接一個停不下來，哎呀，買少了。據老闆娘介紹可以買生的帶回家，吃火鍋的時候，早上煮碗面的時候往裡面加幾顆就是天然的調鮮料。




03.


因為小佳這段時間喉嚨不太舒服，所以就點了一份皮蛋瘦肉粥，也是被驚喜到了。粥煮的很濃稠，很好入喉，皮蛋也大塊，平時去粥鋪喝粥皮蛋都被切得很碎。



第一次喝到這麼加料的皮蛋粥，可以加油條碎，還可以加香菜和蔥。油條的添加給這份皮蛋瘦肉粥添加了不少的獨特風味，這麼滿滿一大碗的熱乎乎的粥真是讓這個涼意的清晨都變得溫暖。


◎廣東腸粉



1、千萬千萬要早點去，畢竟人家是一家早餐店呀，小佳今天去的晚了差點錯過美食。2、附近停車很不方便，只有一個小停車場，大家出行提前做好考慮。3、有空的話來吃份早餐，再和店主夫妻倆聊聊更多的美食見解，今天聽夫妻倆各自說著自己的美食見解鬥起了嘴，阿伯還是閉嘴讓老闆娘繼續說了，這份寵溺真是甜到小佳了。
4、小佳打包回公司給同事們吃，他們都說皮太厚了，應該是冷了以後皮都坨在一起了。但是小佳和另一位同事在店內食用的時候沒有這種感覺，阿伯在店裡也和我們說打包了就沒那麼好吃了，所以大家最好還是在店內就餐哦。5、店鋪在早餐一條街上，大家需要看著店牌仔細找哦，今天小佳打車過去，司機都沒找到呢。

【營業時間】

早上5:00~中午12:30

【人均消費】

5~15元

【探店地址】‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍





📷 攝影 / 金小佳




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