彩色冰皮月餅
冰皮的主要原料是糯米，低糖少油，甘甜不膩，吃起來清香幼滑。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象徵著浪漫與溫情。
原色冰皮
材料：1、糯米粉60g，粘米粉60g，澄粉35g，糖70g，煉乳40g，牛奶250g，色拉油30g（可做12個75g月餅）
2、糯米粉120g，粘米粉120g，澄粉70g，糖140g，煉乳80g，牛奶500g，色拉油60g（可做24個75g月餅）
3、糕粉少許（糯米粉蒸20分鐘至熟即可，也可炒熟至微黃或者微波爐高火叮2分鐘）
做法：
1、先將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖攪拌均勻過篩，然後放入煉乳、牛奶、色拉油（先放一半），用打蛋器手動 攪拌均勻。
2、將液體放入盤中蓋上保鮮膜，放入鍋中大火蒸熟（材料1約為20分鐘，材料2約為30分鐘），中間要攪拌幾 次，這樣能均勻蒸熟冰皮。
3、蒸好後冰皮稍微放涼，將剩下的一半色拉油揉進冰皮中，揉勻不見油即可。
1、抹茶冰皮：將少許抹茶粉揉進原色冰皮中即可
2、可可冰皮：將少許可可粉揉進原色冰皮中即可
3、粉色冰皮：將火龍果皮削去外皮，切塊煮水，用火龍果水代替牛奶製作冰皮
4、紫色冰皮：將紫甘藍切塊煮水，用紫甘藍水代替牛奶製作冰皮
材料：
綠豆250g，白糖70g，麥芽糖30g，黃油50g，芝士粉20g
做法：
1、脫皮綠豆洗乾淨放入高壓鍋，放入的水高於綠豆2公分，蒸20分鐘
2、蒸熟的綠豆不會很溼，放涼後過篩
3、把黃油放入不粘鍋中融化，放入綠豆餡炒一會，放入白糖、麥芽糖、綠豆餡又會變稀，繼續炒，加入適量芝 士粉炒好盛出放涼。綠豆餡不能炒的過幹，在放涼的過程中還會繼續蒸發水分，防止成型。
4、揉入糖漬桂花
做法同綠豆餡，只不過要先泡1小時，在蒸好過篩時需要去皮或者使用料理機將紅豆餡直接打碎使用，以保證細膩的口感。
奶黃餡
材料：
1、雞蛋2個，澄粉40g，吉士粉20g，牛奶90g，白糖100g，黃油40g
2、雞蛋4個，澄粉80g，吉士粉40g，牛奶180g，白糖180g，黃油80g
做法：
1、先將黃油放入盆中在室溫軟化，用打蛋器攪拌均勻
2、加入白糖攪打至顏色呈淡黃，體積膨脹
3、再加入雞蛋攪拌均勻，再加入吉士粉、澄粉和牛奶，全部攪拌均勻
4、倒入盆中蓋上保鮮膜，放入開水鍋中蒸熟（材料1約15分鐘，材料2約20分鐘），中途需攪拌兩次
5、蒸好的奶黃餡放至稍涼過篩，用手揉至均勻即可
餡料完成了，來個大集合：左上紅豆餡，左下白飯豆白朗姆酒玫瑰餡，中上奶黃餡，中下香草慄子餡，右下綠豆蓉桂花餡。
冰皮月餅做法：
1、首先將35g月餅餡搓圓按扁，取5g燕窩放在中間包入並收口
2、取30g冰皮搓圓按扁，加入餡料後放在虎口包緊，包的過程要使用大拇指一點點往上推冰皮，直至最後收口搓 成圓球
3、將糕粉均勻輕拍到圓子身上，多餘的粉要抖掉，搓成長圓形放入模具，向下按壓後推出，美麗的冰皮月餅就做好啦~
抹茶紅豆冰皮月餅~
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