月餅節又快到了，大家紛紛做起了月餅，我也不甘落後。今年的月餅和往年不一樣，因為換了一個全新的模具，它獨特的設計讓普通的月餅猶如蛋糕般的美貌，月餅又可以玩新花樣囉。
冰皮月餅的做法非常簡單，不用經過烘烤，餡料可以選擇低糖類，更加健康，特別適合這個炎炎的夏日，它會給你清爽的口感。
冰皮月餅的保存是非常有講究的，常溫下製作完畢後，不要急於食用，先冷藏幾小時再嘗，或者放於冰箱冷藏2~3天內吃用也是沒問題的。(收起)
1. 準備好材料。
2. 將冰皮粉倒入乾淨的容器內。
3. 倒入100ml的純淨水。
4. 將冰皮粉跟水攪拌均勻，剛開始的時候會覺得很乾，後面的要用手慢慢的把冰皮粉跟水揉均勻，可以根據手感適當的加一點水（約5g左右），加太多後面的麵團容易沾手。
5. 將麵團揉成光滑後分次加入白油，不喜歡白油的朋友可以少放點，可是口感會有影響。
6. 將麵團揉至軟滑後，分割成兩個等量的麵團。
7. 在其中的一個麵團中，分次加入抹茶粉揉成淡綠色。
8. 將兩個麵團分別分割成16~17g一個的小麵團。
9. 取一白一綠麵團捲成一體。
10. 將麵團揉圓後壓成麵皮。
11. 包入30g的低糖紅豆蓉。
12. 將冰皮月餅收口後放入熟糯米粉滾一圈，防粘。
13. 將冰皮月餅放進三角月餅模具中。
14. 將冰皮月餅按壓至每個角落。
15. 把三角月餅模具放於案板中，用力按壓。
16. 把三角月餅模具輕輕提起，月餅自動滑落。
1、熟糯米粉可以自己在家用糯米粉低火炒熟，也可以在網上買現成的。
2、除了抹茶粉外，還可以加入可可粉，或用熟的紫色汁、南瓜汁做出不同顏色的冰皮。
3、製作過程中如果麵團有點粘手可以在手上撒熟糯米粉防粘。
4、這款三角月餅模具可以做出50g、63g的月餅，50g的會矮一些，63g高度感覺剛剛好！