關鍵詞：王牌化州香油雞 | 深巷老字號 | 獅山路
最勾魂的回憶往往是從味蕾開始的
無論是兒時放學後那口絲滑糖水
還是離家之前母親久熬的那碗鮮濃雞湯
記憶中的味道總能牽扯出
腦海深處一系列細膩往事
趁著假期踏尋兒時常光臨的這條小巷
獅山路的傳奇雞店人氣火爆依然
店內菜品皆為招牌
化州傳奇雞人手一盤
隨意落座巷子一隅，伴隨嫋嫋煙火氣
等待佳餚的間隙便暗想
這一次尋味一定要滿載而歸
小時候最欣喜的事之一，便是放學後回到家看見飯桌上擺好的化州白切雞。一口香油雞，便能將一天的疲憊驅散，留得滿口餘香。
十幾年過去，老闆的溫情從無改變，依然習慣性地將點菜本掛在牆上。同以前一樣，一頁紙便能詮釋完整的菜單，不論是招牌套餐還是現炒熱菜，皆為經典，全是招牌。
秘制香油是白切雞的靈魂，淋遍整盤便動筷，第一口便覺皮脆肉嫩，油而不膩，第二口後一發不可收拾，齒過留香，過齒不忘。
高湯浸煮，冰水過雞身，在這冷熱交替之間，才得以塑造白切雞皮下那層令人驚嘆的「啫喱」狀細膩脂肪。
*一大碗3元的香油飯
民間傳奇的香雞油飯深得我心，絕對是白切雞絕佳伴侶。一口雞配一勺飯，香味溢滿口。
名聲赫赫的化州白切雞在這條老街一「混」就是十幾年，這口招來了新客留住了老客的香油雞品質從未改變，價格也相當實惠，一人食的白切雞套餐，分量可觀。
豬手薄切，看得見剔透膠原蛋白，也聞得到來自沙姜、醬汁和秘制香油混雜的濃香。
彈性十足，中間瘦肉又細膩爽口，這道滿滿化州味的豬手稱得上精湛，一整盤碼得整整齊齊，實名推薦！
巷子中的老味道，我還依稀記得兒時能一人幹掉一整盤的模樣。拉絲蓮藕層層疊疊，脆感十足又夾帶軟糯。不一會功夫又一空盤，江湖豪氣不減當年。
化州特色撈河粉口感獨特。香油「做莊」，蒜蓉花生與辣椒「下注」，這盤分量驚人的撈河粉做多人一起分享的主食之一再適合不過。
這裡的牛雜也被眾多新老客欽點，而實惠的牛雜飯套餐我更加推薦。牛腸、牛腩、牛肚、牛筋大雜燴，大鍋慢煮出的鮮嫩牛雜湯先乘上一大碗，再配上噴香米飯，簡直不能太過癮。
小碟中的蒜蓉辣椒醬與牛雜天生一對，開胃爽口。
坐落老香洲的獅山路內，原本狹小的小店已滿足不了聞香而來的顧客需求，於是老闆便在樓內擺下臺座，但坐在室外臨時棚內吃飯還是讓我更加享受。
繞過狹窄走道，小巷子裡的桌椅趣味更濃，時而有風吹過，時而斜陽灑下，與桌上美食相配，心情頓時又舒爽。
對於珠海人來說這一帶絕對回憶滿滿，藏著各種各樣的美食老字號不說，童年時期在街邊玩耍追趕的可愛模樣歷歷在目。
珠海遍布美食
大小餐飲林林總總
而這個我們所熱愛的城市的歲月見證者
便是藏著一代人記憶的老字號美食
隨著城市的改造和變遷
它們的模樣或許已經不如從前
但卻依然保留著那份記憶中的味道
民間傳奇絕非誇大稱讚
那份不變香油雞味總能讓人叨念
珠海市香洲區獅山路83號2單元101房第三間
15875878520
上午10:00-下午14:00
下午17:00-晚上21:00
（過年期間休息至2月14日正常營業）
30-40元
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