美食能從一定意義上象徵一座城。
比如北京的烤鴨，
重慶的火鍋，
西安的肉夾饃。
說到茂名，你會想到什麼美食？
作為一個茂名人，過年要吃雞、結婚生子要吃雞、各式宴會，均少不了雞。正因如此，在茂名，有「無雞不成宴」的說法。
茂名人就喜歡吃雞。從古至今，無論是婚宴、壽宴、滿月酒，還是一家人的一頓便飯，白切雞總會在一開席就閃亮登場。
如果比賽給一隻雞取名，
茂名人絕對勝券在握。
比如白切雞、豉油雞、鹽焗雞、香油雞、
豬肚雞、椰子雞、燒雞……
不起眼的雞爪子，被稱為鳳爪，是吃早茶桌桌必點的一道菜。
在雞的世界裡，一直流傳著古老的傳說：他日飛上枝頭，便可草雞變鳳凰。但是在茂名，它們有更光榮的「使命」。比如說他們會被做成白切雞、鹽焗雞、香油雞……
化州香油雞，又稱化州"白切雞"，廣東省傳統的漢族名菜，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千裡。化州香油雞的最大特色，就是秘方配製的香油，香而不燥，齒過留香。
見過水煮雞、炸雞，烤雞……那你見過「埋在土裡的雞」嗎？逢年過節到茂名鄉下轉轉，你會get到一種「做雞」的新技能。
「窯雞」是將泥土塊燒熱，掏出炭塊，把抹勻醬料的整隻雞用錫紙包好放到裡面，再將滾燙的泥塊砸碎，利用泥土的熱度烹熟雞肉，從泥土裡挖出來後，芳香撲鼻、汁水淋漓，肉質鮮嫩，從味覺和視覺詮釋什麼叫「美味」。
化州正宗隔水蒸雞原味香濃，皮爽肉滑，色香味俱全，飲譽粵西。「化州隔水蒸雞製作技藝」已成為非物質文化遺產。
隔水蒸雞的製法，製作其實很簡單，挖空雞內臟後，塞進香菇蝦米之類，整雞裝在盤裡，然後把它放進裝有一定量開水的鍋裡，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。
豬肚包雞，湯裡濃中帶清，有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。豬肚包雞火鍋要用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙籤）紮好兩頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食。
九個字足以形容：豬肚爽，雞肉嫩，湯濃香。一碗下肚，暖腹暖心。
鹽焗雞是用粗鹽覆蓋焗出來的，整隻雞洗淨後用紙包起來埋進鹽裡加熱，利用鹽的熱力傳導慢慢地焗，這樣焗出來的雞，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
鹽焗雞製法獨特，味香濃鬱，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，出鍋等不及切，先把雞翅撕下來吃再說，吃完後手指頭上都留香，這份「吮指鹽焗雞」吃貨快收下！
手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃鬱的鮮香味，直至骨髓。
較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。
看到這裡相信大家都餓了吧，
那麼小編的目的就算是達到啦，
歡迎大家來茂名吃雞
我先吃為敬啦~
來源：茂名發布