《1》
近幾日的天氣，算不上清朗。
前兩天的陽光明媚，春日暖陽，而今天又有些陰。
望著窗外人車稀少，一片寂寞空庭春欲晚的感覺。
回過神來，看到書架上擺著的一盒紅茶，是該及時喝完了。
於是，取出了其中一袋，以蓋碗衝泡。
當蓋碗中飄出了清甜而鮮爽的花果香時，心情一下子愉悅了起來。
一邊品飲，一邊回想，眾人對紅茶的了解其實並不透徹。
有一些紅茶圈內常見的理論，不管是新茶友還是老茶友，都應該知道。
但由於科普不足，就變成了冷知識。
反而還被一些無良的茶掌柜利用，大肆渲染，甚至造謠。
一時間，謠言滿天飛，引發了不必要的質疑和偏見。
今天先來說幾個最常見的吧。
《2》
世界紅茶的鼻祖，來自中國桐木關
在過去，人們對於茶文化的了解並不多。
而一提到紅茶，想起的便是歐洲電影或紀錄片中，英國皇室貴族們圍坐在一起喝下午茶的情景。
成套的細瓷杯碟或銀質茶具，金光閃閃，配上可口的蛋糕點心。
由此產生了一系列「紅茶應該是源自於歐洲」的想法。
但事實上，世界紅茶的鼻祖，是正山小種，而它的產地在福建武夷山的桐木關。
紅茶最早起源於福建，盛行於明清時期。
在當時，是一種呈現條形的紅茶，幹茶烏黑，湯色明亮，茶香中帶著明顯的松煙香，以及桂圓湯般的湯感。
這便是最早的正山小種，其特點是「松煙香，桂圓湯」。
《中國茶經》中曾記載，「桐木之內，方為正山。」
以桐木關內為產地生長、製作出來的紅茶，才能稱為正山小種。
而其它地方做的小種紅茶，只能稱為「外山小種」。
到了16世紀末17世紀初，正山小種遠傳外海，走向了歐洲市場。
荷蘭人最先發現，並將其帶入歐洲，風靡了英國皇室同時掀起了「下午茶」風潮，並一直延續到了今天。
回望過去，一杯正山小種紅茶，竟然成為了連接中國和世界的紐帶。
身為一個福建人，自豪感油然而生，且將歷史牢記於心。
如今，隨著時代的發展，正山小種也出現了一些新的變化。
比如，為了迎合大眾的口味出現了一種無煙小種，其中並未帶有明顯的煙香，而是以花果香為特點。
但不變的是，正山小種一直是我們的驕傲。
它獨特的香氣和滋味，值得眾人細細品味和感悟，去發現其中的真諦。
《3》
喝紅茶不一定能養胃
相信這個冷知識，足以成為一顆「重磅炸彈」，顛覆茶友們的固有認知。
大部分人都認為：綠茶不發酵，且經過殺青，過量飲用可能會對胃部產生一定的刺激；而紅茶是全發酵茶，未經殺青，因此不必有這樣的擔憂。
但你知道嗎？並非所有紅茶的發酵程度都是100%，也並不是所有紅茶都不殺青。
有一部分紅茶，它的發酵程度只有20%，都還趕不上半發酵的茶。
雖然在紅茶的國標，小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三個部分中，工藝都未體現出「殺青」二字。
但在實際加工的過程中，有些紅茶的製作步驟以及偏離了國標中的標準。
比如，曬青紅茶。
在萎凋的時候，人為地將溫度適當升高，加速製作進度，讓茶青變紅變黃，去除掉茶葉當中的青味。
而光是從「曬青」二字我們就能看出，它是一種有經過殺青的紅茶。
殺青，分為炒青、蒸青、曬青和烘青。
顯然，所有紅茶都不殺青這一說法無法成立，不攻自破。
再比如，以西湖龍井作為原料做成的紅茶，叫做九曲紅梅，它也是有殺青的。
借鑑了製作龍井綠茶的炒青工藝，萎凋後將殺青放進大鍋裡翻炒，去除青味，結束後再將其放到塑膠袋或是桶裡進行發酵，最後製作而成。
那麼，那些發酵程度不是百分百的紅茶，那些經過殺青而來的紅茶，喝了也能養胃嗎？
不一定。
關鍵在於我們平日飲茶時的習慣，若是腸胃功能較弱的茶友，更應該注意，避免空腹喝茶，切勿長期喝濃茶。
喝茶時，在手邊放一些口味較清淡的堅果、餅乾等等。
自己的身體，只有自己才知道。
《4》
紅茶的英文名叫「black tea」，翻譯為「黑茶」
若是按照中文來看，紅的英文是「red」，而紅茶理應叫做「red tea」。
可為什麼外國人給它取名為「黑茶」呢？
原因是，當正山小種剛開始流傳到歐洲時，它的外表特點便是烏黑髮亮，以黧黑色、板慄色為主。
而外國人看到此模樣時，便以「black tea」為它命名，十分生動簡明。
到了後來，當六大茶類中的黑茶也向海外流通時，便發生了尷尬的一幕。
由於「black tea」的名字已被紅茶搶佔先機，只能以意思相近的「dark tea」為黑茶命名。
同時，這也從側面反駁了一些人認為紅茶「紅葉紅湯」的想法。
其實，早在1979年，陳椽教授發表在《茶葉通報》上的論文專門為紅茶的品質定了性。
「紅茶似紅非紅，品質特點說是「紅色紅湯」，其實是黃紅色。」
在紅茶國標中，對於正山小種的規定，外觀顏色是烏黑油潤，而湯色是橙紅明亮。
橙紅，是像橙子般紅中帶黃的顏色，並非大紅色。
如此一來，「black tea」才是真正能夠代表紅茶的名字。
《5》
紅茶的「冷後渾」是什麼？
顧名思義，指的是當紅茶的茶湯冷卻之後，看起來不如剛開始般清透，而是變得有些許渾濁。
背後的原因，在於茶湯的溫度不斷下降後，咖啡鹼、茶黃素和茶紅素等形成的絡合物，在湯水中出現了淺褐色或橙色的乳狀物。
而在剛剛出湯時，由於溫度較高，這些物質在茶湯中呈現游離狀，因此沒有顯現出來。
有時候，人們會將「冷後渾」作為一種判斷紅茶品質的方法。
但不是所有的紅茶，都會出現「冷後渾」。
一般由大葉種所製成的紅茶，例如滇紅等，由於茶葉內含有較多的多酚類物質，因此易出現「冷後渾」現象。
而根據經驗來看，福建的紅茶，冷後渾的現象並不明顯。
並且大家需要注意的是，「冷後渾」僅僅指的是茶湯冷卻後變得渾濁。
若是剛出湯時，茶湯還在熱氣騰騰的狀態下便渾濁不堪，就要考慮是否是紅茶的品質存在問題。
肉眼可見的渾濁，且湯色泛暗，一般來說品質不佳。
《6》
冷知識的存在，大有益處。
一方面可以擴充知識面，讓我們變得更加博學多識。
另一方面，還能糾正一些謠言和誤解，可謂是一舉多得。
在一些尚未觸及的知識盲區內，隱藏著大量的寶藏，等待眾人去挖掘。
當看到「冷知識」這三個字時，就有一種自帶天然呆萌的屬性。
卻又忍不住想要用心了解它們，深入探索。
俗話說，好奇害死貓。
好奇心，是無論如何也擋不住的。
而在學習紅茶的文化時，恰好能夠將這種好奇心，轉變為不斷前進的動力。
不為學而學，興趣才是最好的老師。