返璞歸真古早味- 雞油拌飯！上星期假期時,好友夫婦來訪，晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯，朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!!」好友開心的一直比劃著,我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去。古早味雞油拌飯，看起來太誘人了，原來做法竟然這麼簡單！
今天忍不住做了一碗山寨版的豬油拌飯,因為家中沒有豬肉,所以我拿了雞油來代替，慢慢的炒香雞油,用文火將雞的油脂炸出, 一樣是迷人的香氣還有香脆的油渣，等不及淋了一小匙的雞油,醬油,還加了新鮮有機蛋黃,再撒上雞油渣和些許白糖，金黃色的蛋黃緩緩流動,像一層金沙撒在鬆軟香甜的白飯上，與雞油和醬油拌在一起,是閃閃發亮的橘黃色澤，再加上齒頰留香的雞油渣,好一碗黯然銷魂的雞油拌飯啊!!! 偶爾的返璞歸真,也是一種上乘美味~~~
雞油拌飯
<材料>
剛煮好的白飯........1碗
雞油........1湯匙(怕胖者可少加一些)
純釀造醬油........1湯匙
有機土雞蛋黃........1顆
雞油渣........適量
白砂糖........少許
<做法>
1. 鍋中放入雞脂肪小火慢炒,慢慢會越來越多油炸出,當雞脂肪變成淡咖啡色時,即可關火將雞油瀝出
2. 將雞油和醬油澆淋在白飯上
3.打入一顆蛋黃,再撒上雞油渣和少許白砂糖ps趁熱攪拌吃喲～歐伊細^^