烹飪是一件非常需要精力的事情，烹飪做得好好絕對是享受，烹飪的過程愉悅，吃的人也高興；如果烹飪做得不好絕對是種折磨，烹飪的時候廚房搞得一塌糊塗，自己滿臉油煙，對於吃的人也是一種受罪。
換蒸烤箱的原因
更新迭代
家裡原本有一臺海氏烤箱，伴隨我兩年多了，是因為烤箱我才開始接觸烹飪，漸漸的喜歡上了烹飪。用烤箱烹飪真的非常方便，調味直接放進烤箱烤，不用管它，廚房也不用搞得那麼多油煙。但是使用有比較長的時間了，機器老化就換臺新的吧。
需要更專業的烤箱
傳統的烤箱只有加熱功能，是沒有水蒸汽的，要想在加熱的時候加入水①是提前往烤盤上加水，這種方法水汽不是特別充足；②是烤得差不多在食物表面噴上水，但是這個方法容易導致內腔溫度下降。對於歐包、酸奶蛋糕、牛排這些需要用水浴法烹飪的菜式就比較麻煩了。
為什麼不換一個風爐呢？風爐固然好，但是要兼顧家庭使用，所以選擇蒸烤箱既有風爐的效果，可以噴出蒸汽，又可以兼顧日常蒸菜的需求。風爐更適合烘焙工作時或者純粹的烘焙愛好者，蒸烤箱更適合一般家庭使用，能夠兼顧烘烤和日常蒸菜的需求。
能烤才是王道
在對比了幾個主流品牌的蒸汽烤箱後，又對比了它們幾款烘烤效果比較理想的產品，最終選定了惠而浦WTO-CS305T。對於網上的一句話是非常認同的「蒸汽烤箱的本質是烤箱，烘烤能力才是關鍵」。
選定惠而浦305T很重要的看中烤的功能。30L的容量剛好適合我家的小廚房，廚房檯面上沒有多餘的位置，只能放在置物架上。
上下發熱管基本上就是標配了，沒有下發熱管的都不考慮了。買了之後才發現，原來上發熱管居然有兩組，這個在臺式蒸烤箱中非常少見，反正我沒見過，一般都是單M型發熱管，一般都是有大容量才會有兩組發熱管。兩組上管在烘烤能力上應該會比只有一組M型發熱管的要好，下管是普通M型發熱管，可以旋轉的。
有背部風扇，基本上當風爐使用也是沒有問題的，烘烤的時候有風扇能最大程度做到內腔溫度均勻。在風扇旁是蒸汽口，這款也是採用直噴式蒸汽。
上下發熱管旁分別有一個感溫探頭，用來實現上下獨立控溫。獨立控溫在烤箱中基本屬於標配，蒸烤箱也越來越多有獨立控溫了。做烘焙、烤菜經常都會用到獨立控溫，做巧克力心太軟、比薩、烤羊腿等等。
整體外觀中規中矩，並沒有太大驚喜。一體式的操作面板連把手比較特別，斜斜的看起來不會反光。操作按鍵也簡單，需要哪個點哪個，不用前後左右的逐個逐個選非常好用。虛擬觸摸按鍵，不容易藏油汙，方便清潔。
烹飪實測
惠而浦305T看上去是挺好的，迫不及待要試一下最具代表性的兩個功能，高溫蒸和上下烤。高溫蒸有些蒸烤箱會成為嫩烤，其實都是烘烤的時候加入水蒸氣，這個除了可以做到烘烤時給食物補充水分外，還可以代替電燉盅做燉湯、燉肉能操作。上下烤時我最看重的模式，蒸菜可以用蒸鍋完成，但是烤菜、烘焙只能烤它了，平時經常會做烤菜，放假會做一下烘焙，所以非常很重要。
法式香草紅酒燉肉
材料：梅頭肉、紅酒（幹紅）、迷迭香、洋蔥、芹菜、香葉、茴香、八角、檸檬葉、桂皮、黑胡椒、海鹽。
PS：喜歡可以加入紅蘿蔔，紅酒口感比較厚重，喜歡口感清甜的可以用啤酒代替紅酒。
烹飪步驟：
1.選擇肥瘦相間的梅頭肉切除多餘脂肪，切成小塊。放入紅酒、迷迭香、茴香、洋蔥、芹菜醃製半小時。
2.選用高品質的鑄鐵鍋可以大大提高燉肉的效率，鑄鐵鍋聚熱快，保溫效果好，對於燉、炆效果最佳。大火熱化黃油，放入梅頭肉煎至兩面金黃，再放入洋蔥、芹菜翻炒。
3.把醃製的醬料倒入鍋中，放入八角、香葉、檸檬葉、桂皮，撒上黑胡椒和海鹽調味。
4.蒸烤箱水箱加滿水，選擇高溫蒸模式，溫度150℃，時間2小時，把整鍋的燉肉放在蒸烤箱的最下層。慢火燉肉出來的效果才最好，肉充分的吸收醬汁的味道，肉質細膩嫩滑；大火燉煮會導致肉質過老，影響口感。
5.用蒸烤箱做燉肉做大的好處就是溫度穩定，容易控制，期間不用管他，到時候會自動停止，不怕忘記關火而燒乾裡面的水。
6.出爐後的肉香氣撲鼻，稍微擺一下盤，淋上醬汁，放上一些蘆筍絲或者芹菜葉做裝飾，一道高端的法式香草紅酒燉肉就做好了。簡單快捷，普通的肉瞬間就做出來了米其林的感覺。
紅酒燉肉口感比較厚重，所以海鹽不用放太多，喜歡口感不那麼油膩的可以多加一些芹菜、洋蔥吸收多餘的油分，或者加一些檸檬葉讓口感更加清新。高溫蒸效果很好，下發熱管的底火充足，燉出來的肉非常入味，而且肉質嫩滑，選用梅頭肉肥而不膩。這個方法用來燉牛肉、燉羊肉也是可以的。
「黯然銷魂」叉燒
有看過周星馳《食神》的應該對星爺的「黯然銷魂飯」有印象，黯然銷魂飯的精髓就是叉燒，肥而不膩色澤火紅的叉燒就是叉燒中的極品。在家裡用蒸烤箱也能做出星爺黯然銷魂飯。
材料：梅頭肉、李錦記叉燒醬、薑絲、蒜末、料酒、醬油、耗油、蜂蜜。
烹飪步驟：
1.選擇肥瘦相間的梅頭肉切除多餘脂肪，梅頭肉不用切開。放入李錦記叉燒醬、薑絲、蒜末、料酒、醬油、耗油醃製，用鋼叉在肉上插一些小眼方便入味，最後再給梅頭肉按摩一下，讓調料充分入味。放入冰箱醃製8小時以上。
2.取出梅頭肉再次均勻塗上醬料。
3.蒸烤箱選擇上下烤模式，預熱至200℃。
4.塗好醬料的梅頭肉放在烤架上，放進蒸烤箱中下層，下層放入一個烤盤用來接著滴下來的油脂。
5.蒸烤箱選擇上下烤模式，上發熱管選擇200℃，下發熱管選擇220℃，時間30分鐘。
6.帶肉上色後，取出來正反面圖上蜂蜜，在放進蒸烤箱烤選擇上下烤模式，上下管溫度分別為180℃和200℃，時間10分鐘。
7.色香味俱全的叉燒就做好了，把叉燒切成片狀，放到飯上，再放上溏心蛋，《食神》黯然銷魂飯就做好了。
用梅頭肉做叉燒由於在烘烤的時候油脂會分解出來，所以肥而不膩，口感不會太硬。由於下面用了烤盤接油，會擋著部分的溫度，所以下發熱管要更高的溫度，同時上發熱管不能太高，容易焦。塗上蜂蜜後叉燒容易焦，所以要降低溫度，待蜂蜜收幹。
部分圖片為網絡圖片，侵刪。
「網紅」鹹蛋黃烤雞翅
近幾年各種鹹蛋黃風味的零食、菜品備受歡迎，以至於很多鹹蛋黃的零食都出現賣斷貨的現象。在家其實也可以輕鬆做出鹹蛋黃風味的烤雞翅。
材料：雞翅、鹹鴨蛋、蒜香炸粉、蒜末、小米辣、料酒、鹽、紅椒粉、玉米油。
烹飪步驟：
1.雞翅正反面改一下刀，方便入味。放入蒜末、小米辣、料酒（小許）、鹽、紅椒粉、蒜香炸粉醃製。
2.選擇高品質、會流油的鹹鴨蛋取出蛋黃，壓碎；加入少量玉米油使其出現粘稠狀態。
3.醃製好的雞翅正反面分別沾上蒜香炸粉，再塗上鹹蛋黃醬，可以多塗一點更加好吃。
4.蒸烤箱選擇上下烤模式，預熱溫度至200℃。
5.雞翅放入蒸烤箱中下層，選擇上下烤模式，溫度200℃，時間20分鐘。
6.健康美味的網紅鹹蛋黃烤雞翅就做好了，不用油炸，吃起來更加放心。
烤箱、蒸烤箱烤食物最大的優點在於可以避免高溫油炸釋放出來的致癌物質，吃起來更健康。普通的烤雞翅吃膩了，做一款鹹蛋黃烤雞翅換一下口味也是不錯的。蛋黃醬做法很簡單，除了做雞翅還可以用來炒飯、炒麵做各種風味的美食。
總結
做了幾道菜初步體驗了蒸烤箱的功能，做出來的菜還是很成功的，升溫效果快，溫度充足，蒸汽產生的速度也快。最近比較忙，還只是初步的烹飪幾道家常菜，有空要深入了解一下這款蒸烤箱做烘焙的能力到底如何。上面分享的幾道菜只介紹了材料沒有放配方，想要的小夥伴可以扣一下，我分享在評論區。
優點：
1. 上兩組環形發熱管，下M型發熱管。市面上臺式蒸烤箱少有的兩組上發熱管，熱量非常充足，配合獨立控溫效果更好。
2. 功能非常齊全。發酵、解凍、一鍵麵包、預約、上下烤、純蒸、高溫蒸、熱風、預設菜單、智能A+等等共計12個功能，功能一應俱全。
3. 內腔又層架保護。內腔又獨立的不鏽鋼層架保護，不容易刮花內腔，更耐用。
缺點：
1. 玻璃面板容易反光，廚房轉了射燈的要注意角度；玻璃也容易殘留指紋要及時清潔。
2. 沒有旋鈕，調節溫度、時間一級一級的調整比較麻煩。
3. 贈送的手套隔熱效果不好，還好家裡原本就有頭套。